Искушение Янсона () — традиционное блюдо шведской кухни, запеканка из картофеля, лука, маринованных шпрот, панировочных сухарей и сливок. Обычно готовится к Рождеству, но может подаваться и в иные праздничные дни, например, на Пасху. Блюдо также распространено в Финляндии под названием Janssoninkiusaus.
История Согласно одной из версий,The website Välmatade historier , recipe and article on Janssons frestelse, discussing the name название происходит от фамилии оперного певца Пеле Янсона (1844—1889), считавшегося гурманом. Однако это наименование не было известно достаточно широко и спустя 40 лет после его смерти.
По другой версии, изложенной Гуннаром Стигмарком в газете Gastronomisk kalender, название было заимствовано матерью Стигмарка из фильма Janssons frestelse (1928), в котором снялся популярный актёр Эдвин Адольфсон, и, после вечеринки, оно распространилось сперва среди её подруг, а затем попало и в кулинарные книги.
Способ приготовления В смазанную маслом форму последовательно выкладываются слои нарезанного картофеля, лука, измельчённой рыбы и вновь картофеля; а затем наливаются сливки. Блюдо запекается при 200 °C около 30-60 минут.
Варианты То же блюдо, но с говяжьим фаршем вместо шпрот, также называется «Искушением», но на сей раз — Карлсона (), вегетарианский вариант — Янсона и, наконец, разновидность без шпрот — Хансона (или Свенсона).
В различных источниках упоминаются также незначительные модификации рецепта, например, посыпание панировочными сухарями и/или тёртым сыром, использование жидкости из рыбных консервов, различных специй и чеснока; запекание до полуготовности под крышкой с последующим подрумяниванием без неё и т. д.
В популярной культуре Блюдо упоминается в 4-й серии 1-го сезона мультсериала «Спецагент Арчер» («Killing Utne»), в которой русскому агенту Хельге Хюбш случайно досталась отравленная порция.
См. также Немецкий крестьянский завтрак Колканнон Рокот крумпли
Примечания
Ссылки Картофельная запеканка «Искушение Янсона» Рецепт блюда с сайта kedem.ru
Категория:Блюда из картофеля Категория:Рыбные блюда Категория:Шведская кухня Категория:Финская кухня Категория:Рождественская еда