Флаве́до (от лат. flavus — «жёлтый») — внешняя часть околоплодника (кожуры) плодов цитрусовыхКоровкин, О. А. Анатомия и морфология высших растений. Словарь терминов. — М.: Дрофа, 2007..
У плодов цитрусовых кожица представлена жёлтым или оранжевым железистым слоем. Он содержит многоклеточные эфиромасличные желёзки, заполненные ароматным эфирным маслом, а также специфичные для каждого вида гликозиды (гесперидин, нарингин и др.)Думанский, Д. Н. Цитрусовые культуры. — М.: Сельхозиздат, 1962. — 242 с..
Благодаря содержанию каротиноидов флаведо обычно окрашено в жёлтый или оранжевый цвета.
Использование
Снятый с плодов некоторых видов цитрусовых слой флаведо, используемый в кулинарии, носит название цедра. Её используют в кондитерском и ликёро-водочном производствах. Как ароматизатор цедра может добавляться в мясные подливки и в различные начинки для рыбы и птицы.
См. также Гесперидий Мезокарпий Альбедо цитрусовых
Примечания
Категория:Цитрусовые Категория:Анатомия растений