Борови́к, или Боле́т, или Боле́тус () — род грибов семейства Болетовые (Boletaceae), имеющих трубчатый спороносный слой. Боровиком называют также один из наиболее распространённых видов этого рода — белый гриб.
Таксономия По предложенной Карлом Линнеем в 1753 году классификации, грибы сначала поделили на Болеты (трубчатые) (лат. Boletus) и Агарики (пластинчатые) (лат. Agaricus). К XX веку классификация усложнилась и под теми и другими стали понимать только отдельные роды этих типов грибов, причём Boletus остался латинским объединяющим названием для многих трубчатых шляпочных грибов и как таковой без перевода стал использоваться и в русском языке (болетус, болет). В начале XXI века генетические исследования раздробили род Boletus на ряд других, в частности, Aureoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Cyanoboletus, Neoboletus, Rubroboletus, Suillellus, и в роде осталось только 282 вида. Сейчас понятия «болетус» и «боровик» с научной точки зрения в умеренном поясе Европы стали почти тождественны, поскольку боровик — белый гриб сосновый, названный боровиком за произрастание в сосновых борах, а также другие белые грибы, позаимствовавшие у него это название, — являются практически единственными представителями рода.
Описание Плодовое тело шляпконожечное, массивное. Шляпка подушковидной или округлой формы, сухая, бархатистая или гладкая. Гименофор трубчатый, свободный или полусвободный. Поры — жёлтого, красного, либо (реже) белого цвета. Ножка утолщённая у основания или в средней части, снаружи сетчатая или волокнистая, реже — гладкая. Мякоть белого или жёлтого цвета, на разрезе у многих видов синеет, реже — краснеет или остаётся неокрашенной. Споровый порошок различных оттенков коричневого цвета.
Экология и распространение Микоризообразователи с хвойными и лиственными деревьями, распространены повсеместно, но чаще в умеренных климатических поясах.
Виды
Всего около 300 видовKirk P. M., Cannon P. F., Minter D. W., Stalpers J. A. (2008). Dictionary of the Fungi. (10th ed.). Wallingford: CABI. P. 97. ISBN 978-85199-826-8..
КатРазделение по Б. П. Василькову.* Латинское название Русское название Примечания Boletus aereus Белый гриб медный, болет бронзовый Boletus appendiculatus Боровик девичий, болет буро-жёлтый, боровик укоренённый, боровик красноватый Род: Butyriboletus Boletus barrowsii Боровик Берроуза Boletus betulicola Белый гриб берёзовый Подвид Boletus edulis Boletus bicolor Боровик двуцветный Род: Baorangia Boletus edulis Белый гриб, боровик, коровка Boletus erythropus Дубовик крапчатый, дубовик красноножковый, боровик зернистоногий, поддубник Boletus fechtneri Болет Фехтнера Род: Butyriboletus Boletus impolitus Полубелый гриб, боровик жёлтый, болет полубелый Род: Hemileccinum Boletus junquilleus Болет жёлтый, или «Болет Юнквилла»«Болет Юнквилла» — ошибочное название, см. статью Boletus junquilleus. Boletus luridus Дубовик обыкновенный, дубовик оливково-бурый, дубовик оливковый, болет грязно-бурый, поддубник, поддубовик, синяк Boletus legaliae Боровик ле Галь Род: Rubroboletus Boletus pascuus(Xerocomus pascuus) Боровик пастбищный, Моховик пастбищный Род: Xerocomellus Boletus pinicola(Boletus pinophilus) Белый гриб сосновый Boletus porosporus(Xerocomus porosporus) Боровик пороспоровый, Моховик пороспоровый Род: Xerocomellus Boletus pulcherrimus Боровик прекрасный Род: Rubroboletus Boletus purpureus(Boletus rhodopurpureus) Болет пурпурный, боровик розово-пурпурный Boletus radicans(Boletus albidus) Боровик коренастый, болет глубокоукореняющийся, болет горький губчатый, болет укореняющийся Род: Caloboletus Boletus regius Болет королевский, белый гриб царский Род: Butyriboletus Boletus reticulatus(Boletus aestivalis)(Boletus quercicola) Болет сетчатый, боровик сетчатый, белый гриб дубовый, белый летний гриб Boletus rubellus(Xerocomus rubellus) Боровик красный, боровик красноватый, болет красный, моховик красный, моховик краснеющий, моховик красноватый Род: Hortiboletus Boletus splendidus Боровик блестящий, Ложный сатанинский гриб Род: Rubroboletus
Пищевое значение
Самым ценным из широко распространённых видов рода боровиков считается белый гриб. Используется в разном виде — жареным, сушёным, маринованным и так далее. Впрочем, например, в Сибири, собирать его ранее было не принято.
Первые сведения об использовании в пищу грибов «болетусов» относятся к Древней Греции и Древнему Риму, однако в них болетусами называли грибы вообщеSimpson, D. P. (1979). Cassell's Latin Dictionary (5 ed.) : Cassell Ltd. P. 883. ISBN 0-304-52257-0. и в частности цезарский гриб, не имеющий отношения к современному пониманию этого терминаRamsbottom J. (1953). Mushrooms & Toadstools. Collins. P. 6. ISBN 1-870630-09-2.. Точных данных об использовании именно боровиков в Западной Европе нет до XVI века, когда в период Возрождения повысился интерес к природе и начались первые попытки классификации, хотя традиция предполагает, что под нередко используемым римлянами обозначением неких грибов suillus имелся в виду Boletus edulisAnnals & Magazine of Natural History. Taylor & Francis, Limited, 1885. P. 32—33, 48.. В XVII веке лечебники рекомендовали боровики против обмороженийШутов В. В., Миронов К. А., Лапшин М. М.Грибы русского леса. — С. 25. .
Примечания
Литература Гарибова, Л. В., Сидорова, И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — : ABF, 1997.
Дермек, А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
.
Категория:Роды грибов Категория:Болетовые *