Фасола́да ( или ) — традиционный постный фасолевый суп, популярный в Греции и на Кипре. Считается, что подобные супы были популярны ещё в Древней Греции.
Традиции и история В турецкой кухне есть очень похожий суп, который называется «куру фасулье» (). Похлёбку из белой фасоли готовят во многих арабских странах, там она называется ( фасулиа). В Греции и на Кипре во время Поста принято готовить сытные блюда и фасолевые супы и похлёбки как раз отвечают этому требованию.
Способ приготовления Приготовление этого супа начинается накануне вечером с замачивания фасоли. На следующий день вода, в которой была фасоль, сливается и фасоль отправляют в небольшое количество кипятка минимум на два часа. Когда фасоль станет мягкой, к ней добавляют овощи и продолжают тушить, долив немного воды. Затем добавляют обжаренный с томатной пастой лук и продолжают готовить до полного размягчения фасоли, добавляя воду, поддерживая консистенцию густого супа (похлёбки).
Литература Крит: Путеводитель. Мориц Маурус. ISBN 9785457368507 109 Greek Recipes: History of the Greek Diet. A. Kramden. ISBN 9780578111445
Ссылки Рецепты
Категория:Греческая кухня Категория:Кипрская кухня Категория:Греческие супы Категория:Блюда из фасоли