Корень лотоса — подводная часть растения . Считается деликатесом в японской, тайской и китайской кухне.
Легенды
В Древней Греции были распространены рассказы о людях, питающихся лотосом, — «лотофагах» («поедатели лотоса»). По преданию, тот, кто отведает цветов лотоса, никогда не захочет расстаться с родиной этого цветка.
Польза лотоса Экстракт корневища в традиционной медицине используется как противодиабетическое, противовоспалительные, жаропонижающее средство благодаря наличию астероидного тритерпеноида и других биологически активных компонентов .
Приготовление
Варианты приготовления корня лотоса: жарение тушение маринование варение засахаривание
Ломтики корня лотоса используются для украшения блюд.
Примеры японских блюд с корнем лотоса
субасу (кисло-сладкий корень лотоса) комбу то рэнкон-но нимоно (варёная морская капуста и корень лотоса) тэмпура из корня лотоса
В японской кухне корень лотоса относится к весенним блюдам.
Примеры китайских блюд с корнем лотоса
сладкий корень лотоса с томатом засахаренные ломтики корня лотоса
Корень лотоса также входит как важный ингредиент в некоторые мясные супы в китайской кухне.
Пищевая ценность Корень лотоса состоит в основном из крахмала, содержит 15 % сахара и небольшое количество других питательных веществ.
См. также Лотос
Примечания
Ссылки Пищевая ценность и характеристики корня лотоса Информация о корне лотоса и рецепты из японской кухни на сайте Just Hungry
Категория:Ингредиенты японской кухни Категория:Ингредиенты китайской кухни Категория:Азиатская кухня Категория:Тайская кухня