Виолаксантин — природный ксантофилл оранжевого цвета, который присутствует во всех растениях и водорослях. Участвует в виолаксантиновом цикле, выполняет антенную функцию. Синтезируется из зеаксантина при помощи фермента эпоксидазы в строме хлоропласта (оптимум pH 7,5)Merck Index, 11th Edition, 9902.. Участвует в переносе энергии на хлорофилл а антенных комплексов. При низком освещении и ночью происходит синтез виолаксантина из зеаксантина через промежуточный продукт антераксантин. Таким образом, растение настраивает свой фотосинтетический аппарат для поглощения света низкой интенсивности, который преобладает в утренние часы.
Использование Виолаксантин используется как пищевая добавка и имеет номер E161e. Это пищевой краситель, запрещённый к использованию в Европейском союзеUK Food Standards Agency: и США, но, тем не менее, разрешённый в Австралии и Новой ЗеландииAustralia New Zealand Food Standards Code (где он числится под INS номером 161e).
Примечания
Литература
Категория:Каротиноиды Категория:Эпоксиды Категория:Пищевые красители Категория:Тетратерпены