Сыта́ (сытьКовалёвН.И. Блюда русского стола: история и названия— Л.: Лениздат, 1995— 314с.— ISBN 5-289-01718-6— С.252, иногда канун) — вода, подслащённая мёдом, медовый взвар, разварной мёд на воде. С сытой ели кутью и овсяный кисель, ею могли символически кормить души умерших в поминальные дни. В Белоруссии сыта с покрошенной булкой называлась канун и было поминальным блюдом. Помимо воды сыти́ли (подслащали мёдом) также пиво и водку.
Этимология Существительное сыта — общеславянское. С аналогичным значением оно присутствует в украинском (), белорусском (), в сербском (), в польском () языках.
Прилагательное сытый (сытъ, -та, -то) в форме встречается в XI веке. Это слово зафиксировано в : «сытъ, ыи прил. сытый: гладивая сия ненасыштеная яже николиже своимъ нѣста сыта (Супрасльская рукопись)».
Общепринятой этимологии слово сыта не имеет. А. И. Лазаренко, подробно рассмотев этот вопрос, считает наиболее вероятной гипотезу о происхождении общеславянского *sytъ от индоевропейского корня *seu-/*sū-. Подобная этимологизация прилагательного сытый делает достоверной его связь с существительным сыта. Семантика: «сок, влага / выделять сок» (индоевропейский *seu-/*sū-) → поглощать сок / жидкую пищу (индоевропейский и, возможно, общеславянский глагол со значением «сосать») → насыщаться, быть сытым (общеславянское *sytъ) → насыщенная вода или вода, делающая сытым (syta voda → syta).
Традиции Сыта была одним из основных продуктов поминальной трапезы (наряду с кутьёй, овсяным киселём, блинами). У восточных славян бытовал обычай после похорон оставлять на столе сыту и для души умершего: «После похорон старухи всю ночь караулят душу умершего, поставив на стол сыту; верили, что душа прилетит в образе мухи и будет пить приготовленный для неё напиток». Белорусы при посещении кладбища на Радуницу поливали могилы водкой и сытой.
В Древней Руси «рассытенный» мёд был популярным напитком, который употреблялся после еды.
Один из рецептов приготовления сыты заключался в заливании кипятком медовых сотов, заложенных в бочку. После растворения мёда в воде напиток процеживался от воска и употреблялся в охлаждённом виде.
По другому рецепту, для получения сыты мёд, порой даже в сотах, заливали тёплой водой (до +30 °C), но не горячей, так как иначе начинал плавиться воск в сотах. Иногда сыту уваривали на огне, для вкуса могли добавлять травы, пряности, хмель.
См. также
Сбитень Сочиво Медовые напитки
Примечания
Литература
Категория:Славянская кухня Категория:Славянская обрядовая еда и напитки Категория:Древнерусская кухня Категория:Обрядовые напитки Категория:Русские напитки Категория:Медовые напитки Категория:Рождественская еда Категория:Поминальная еда