Имъарет () — традиционный мальтийский десерт на основе теста и пюре-начинки из фиников. Слово имъарет в мальтийском языке происходит от слова в множественном числе макрут, что значит «ромбовидные», то есть означает ромбовидные формы сладостей, хотя во многих случаях они продаются в форме прямоугольниковMalta & Gozo , Juliet Rix, Bradt Travel Guides, 2013, p. 192Food and Drinks of Malta , Malta travel guide. Это очень популярный десерт на Мальте, который продаётся на уличных рынках, на сельских праздниках его подают с мороженым.
В ходе готовки имкарет прожаривают и обычно добавляют анис и лавровый лист. Тесто делится на части и раскатывается в узкие прямоугольники, сворачивается рулетом и нарезается ножом на кусочки, центре которых помещается начинкаIMQARET Dates Diamonds , thinksite.euMalta , Brian Richards, New Holland Publishers, 2008 p. 29Street Food: Recreating the World’s most authentic tastes , Tom Kime, Dorling Kindersley Ltd, 2007 p. 138.
Имъарет имеет арабское происхождение, существовал еще в период арабского нашествия на остров между 870 годом н. э. и XI веком, в то время как аналогичный сладкий десерт существовал под названиями макруд в Тунисе, макрут в Алжире и МароккоSweet Delights from a Thousand and One Nights: The Story of Traditional Arab Sweets, Habeeb Salloum, Muna Salloum, I.B.Tauris, Λονδίνο 2013, σελ. 132, ISBN 9781780764641Proceedings of the First Congress on Mediterranean Studies of Arbo-Berber Influence, Micheline Galley, David R. Marshall, Société nationale d'édition et de diffusion, 1973.
Примечания
Литература The World Cookbook for Students, by Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi. ISBN 9780313334542 Street Food, by Tom Kime. ISBN 9780756642181
Ссылки A MALTESE MOUTHFUL Рецепт
Категория:Мальтийская кухня Категория:Фруктовые десерты