Парагвайская кухня (, ) во многом схожа с кухнями Уругвая и Фолклендских островов[gosouthamerica.about.com/od/cuisine/a/ParUrguFalk.htm Cuisine of Paraguay, Uruguay and the Falkland Islands, Guarani and European Influences] . [gosouthamerica.about.com Gosouthamerica.about.com] . Проверено 27 октября 2015.. Парагвайская кухня испытала сильное влияние коренных народов гуарани, живших на данной территории за тысячи лет до колонизации европейскими конкистадорами в XVI веке. Для неё характерно смешение европейских и гуаранских традиций, методов готовки и ингредиентов. Мясо, овощи, маниок«Paraguay, the Country of Cassava.» Consumer.es . Проверено 27 октября 2015. , маис и фрукты — основные продукты для приготовления блюд в парагвайской кухне. Барбекю в Парагвае — не только способ приготовления, но и социальное явление, и носит название асадо. В основе множества блюд лежат следующие продукты: кукуруза, молоко, сыр, мясо, а также рыба, вылавливаемая из местных водоёмов«Culture.» (of Paraguay). Embassy-avenue.jp . Проверено 27 октября 2015.. Существует около 70 видов чипы (кукурузных лепёшек) в Парагвае«Chipa and Sopa Paraguaya.» A Taste of the World . Проверено 27 октября 2015..
Основные блюда
Говядина готовится различными способами с использованием множества различных продуктов, в том числе и разновидностей другого мяса. Вори вори — куриный суп, подаваемый с галушками из кукурузной муки. Чипа — кукурузные лепёшки с маниоком, яйцом и сыром. Чипа Гуасу — хлебное изделие из кукурузных зёрен, традиционное для всего Парагвая. Часто подаётся к асадо. Консервированное мясо, ветчина Арахис Традиционный кивеве готовится из тыквы или «андаи», воды, соли, масла, лука (нарезанного очень мелко), молока, сахара, кукурузной муки и свежего сыра. Лампреадо — жареный пирог из муки из маниоки. Масаморра. Мбайпи-соо — кукурузный пудинг с мясом. Мбежу — крахмальная лепёшка, основной продукт питания. Миланеса — обжаренное в панировке из сухарей мясное филе. Парагвайский сыр Паррильяда — мясное блюдо, приготовленное на раскалённых углях. Пира кальдо — рыбный суп, национальное блюдо. Свинина — вторая по популярности разновидность мяса в парагвайской кухне. Парагвайский суп — национальное блюдо Парагвая, встречается и в других испаноязычных странах. Неизменные составляющие: кукурузная мука, яйца, сыр и лук, вода и/или молоко. Сойо — густой суп из мяса, измельчённого в ступке, заправленный специями и овощами.
Десерты Множество видов хлебных изделий. Косерева — десерт из апельсиновой кожуры, черной патоки, сахара и воды. Мбайпи-ээ — десерт из молока, мелассы и кукурузы. Дульсе де лече готовится из молока и сахара. Используется как начинка для различных хлебобулочных изделий, бутербродная паста и т. д.
Напитки Терере — национальный напиток парагвайцев. Фруктовые соки и безалкогольные напитки широко распространены в Парагвае. Пиво и вино — популярные алкогольные напитки. Канья — алкогольный напиток из сока сахарного тростника, а мосто — её безалкогольный вариант.
Примечания
Ссылки Sopa-Paraguaya (recipe).
*