Опера () — французский бисквитный десерт, состоящий из миндальных бисквитных коржей «джоконда», пропитанных сиропом «гран-марнье», или кофе, поочерёдно кофейного и шоколадного крема, и шоколадной глазури сверху.
Согласно «Гастрономической энциклопедии Ларусс»: «Десерт Опера — это сложный миндальный бисквит с кофе и шоколадной начинкой и глазурью».
История
По одной из версий, торт был создан французским кондитером Луи Клиши и был представлен на выставке в Париже в 1906 году. Он был фирменным десертом кондитерской Клиши.
По другой версии, торт разработал Гастон Ленотр в 1960 году.
Существует ещё одна версия происхождения десерта. Это был фирменный торт кондитерской :en:Dalloyau, где он и был назван «Оперой» () в честь Парижской оперы.
Примечания
Ссылки
Истории сладкоежки. / Марина Андреева, 2020 Шевякина Ю. Мировые торты. - М.: ХлебСоль, 2020. - С.58
Категория:Шоколадные торты Категория:Блюда по алфавиту Категория:Французские десерты Категория:Кофейные десерты