Заатар (захатар, сатар, затар, затр)kuharka.ru Заатар (, ) — общее название нескольких родственных ближневосточных трав из рода душица, тимьян и чаберAllen, 2007, p. 237 .edimdoma.ru ЗААТАР, ЗА’АТАР семейства Яснотковых.
Название заатар наиболее точно применять к сирийской душице. По распространённому мнению, это растение упоминается в Библии под названием эзов ()На основании перевода этого слова в работах Саадии Гаона (Tafsir, ), комментариях к Мишне р. Хая Гаона Seder Taharot), р. Йона ибн Йаны (Sefer HaShorashim — «книга корней», корень אזב — алеф, заин, бет), и Маймонида (в комментариях к Мишне Негаим 14:6).. Тем же словом называют приправу, сделанную из высушенных трав, смешанных с семенами кунжута и сумахом, а также с солью и другими специями. Используется в арабской кухне и популярен во всем Ближнем Востоке.
Примечания
Категория:Арабская кухня Категория:Приправы Категория:Смеси приправ Категория:Израильская кухня Категория:Восточная кухня Категория:Турецкая кухня