Чепалгаш () — традиционное национальное блюдо чеченцев и ингушей, в состав которого входят кефир, сода, пшеничная мука, соль, сухой домашний творог, яйцо, зелёный лук, сливочное масло.
Представляет собой закрытую лепёшку из мягкого теста с начинкой из творога и яйца, приготовленную на сухой сковороде. Подаётся под растопленным сливочным маслом. К столу чепалгаш подают обычно в подносе, из него же едят все, или в тарелке для каждого отдельно, разрезав на несколько кусков.
Примечания
Литература 50 000 избранных рецептов кулинарии СССР Увядшая роза: (биографическая повесть) Вахьидан Махьма Баснакъин, Саид-Хасан Махмаевых Баснакаев Чеченский угол — Ольга Тарасевич Кавказская кухня. Блюда из сыра, молока и яиц. Соусы и приправы. Кавказская Седой Кавказ: роман, — Канта Ибрагимов
Категория:Чеченская кухня