Тоси́но де сье́ло (, — букв. «бекон с небес», «жир с небес») — испанский и португальский десерт, приготовленный на основе яичного желтка, имеет яркий жёлтый цветTocino de cielo de Jerez.
Считается, что десерт появился в Херес-де-ла-Фронтера более чем 500 лет назад. Блюдо является типичным для Андалусии, а также распространено в Херес-де-ла-Фронтера, Кадисе, Вильольдо, Паленсии и в Астурии, где известно под именем Tocinillos de Cielo de Grado.
Первые упоминания о десерте восходят к 1324 году, когда его создали сёстры из монастыря в Херес-де-ла-Фронтера. Своим происхождением он обязан традициям виноделия в этих местах. Для осветления вина в большом количестве использовались яичные белки, а оставшиеся желтки отправляли в монастырь.
Название десерта связано с его внешним видом, консистенцией и «религиозным» происхождениемCatalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía (Tomo II) Por Ana Cristina Gómez Muñoz, Manuel Santos Murillo y Pedro Caldentey Albert..
Примечания
Литература
Категория:Андалусская кухня Категория:Астурийская кухня Категория:Испанские десерты Категория:Португальские десерты