Мато — каталонское блюдо из свежего сыра, сделанного из коровьего или козьего молока, без добавления соли. Оно, как правило, подаётся с мёдом, как традиционный и символический каталонский десерт. В качестве молочнокислой закваски для творога используют испанский артишок или сок лимона.
Описание и происхождение Мато является сывороточным сыром, похожим на непромышленные варианты свежих сыров, известных как брулль в Маэстрасго, Портс де Бесейт и Южном Террес де л’Эбре; броссат в Андорре, Палларсе, Менорке, Майорке и части Окситании; а также броччио на Корсике. Также есть сходство с другими видами творога, такими как итальянская рикотта. Не следует путать с такими десертами, как каталонский крем, бланманже и молочным мато Педралбес.
Наиболее известны своим мато деревни близ горы Монсеррат, такие как Ульястрель и МарганельMarganell Town Hall page .
Мато упоминается в каталонской поваренной книге XIV века Llibre de Sent Soví, а также в местной рождественской песне El Noi de la Mare. Мато было очень популярно в средние века, когда его делали без добавок или украшали цветом апельсинаVicent Canet. Mató, un producte típic català. In La Vanguardia, 16 April 2006.
Примечания
Ссылки Рецепт мато Десерты на основе мато
Категория:Испанские десерты Категория:Кухня Каталонии