Пряный сироп — один из видов сиропа, который готовится с использованием молотого имбиря, молотой гвоздики, молотой корицы, лимонной кислоты, сахарного песка и воды. Существуют разновидности пряного сиропа, при которых дополнительно используются мед и вино, и иногда розовый перецТорт. Кулинарный детектив. Светлана Кесоян. Альпина Паблишер, Москва, 2017.
Приготовление
Традиционный пряный сироп Для приготовления сиропа нужно взять 100 мл воды, добавить 250 грамм сахарного песка и поставить смесь на огонь, варить до тех пор, пока сахар не растворится. Гвоздику, имбирь и корицу заливают 50 мл воды и настаивают полчаса. Затем процеживают, а полученный настой вливают в сахарный сироп, который кипит. Когда сироп сварится, в него добавляют 0,5 грамм лимонной кислоты999 и еще 99 коктейлей. Коктейльна фантазия/ [Сост. А. В. Нестерова]. — М.: РИПОЛ классик,2008. — 192 с. : ил. — С.37.
Медово-винный пряный сироп Для приготовления этой разновидности пряного сиропа используют смесь из 400 грамм меда и 1 литра белого сухого вина. Ее подогревают на небольшом огне и доводят до кипения. Затем добавляют имбирь, фенхель, кардамон, черный перец, мускус, гвоздику, шафран. Смесь продолжают кипятить на небольшом огне, пока она не загустеет. Затем процеживаютЦелебный фенхель//Николай Даников. Издательство Эксмо, 2014 год, с.288.
Пряный сироп с имбирем и медом Цедру лимона нарезают тонкими полосками, а сам лимон разрезают пополам. Из одной его половины выжимают сок. В емкость помещают цедру лимона, корицу, гвоздику. Доливают воду. После доведения смеси до кипения, огонь нужно уменьшить и варить 2 минуты. После, добавить в сироп лимонный сок и сухофрукты. Охлажденное блюдо подают к столуАлександр Селезнев: Сладкие рецепты. — Эксмо, 2008 год, 256 с..
Примечания
Категория:Сиропы