Аллаш () — традиционный в Германии крепкий спиртной напиток, настоянный на тмине. Из-за высокого содержания сахара напиток относится к ликёрам, хотя превосходит многие их сорта по крепости (ок. 40 %).
Своё название напиток получил от имения Аллаш () в современной Латвии, где как минимум с 1823 года он производился баронами фон Бланкенхаген (). В 1944 году производство ликёра в Латвии было прекращено, будучи возобновлено лишь в 1990-х годах на мощностях AS Latvijas balzams.
В 1830 году аллаш был впервые представлен на Лейпцигской ярмарке, где он оказался настолько популярным, что уже через несколько лет местные винокурни организовали производство ликёра в Лейпциге, превратив его в один из любимых напитков в регионе. При этом наименование «аллаш» стало обозначать тминную настойку, либо тминный ликёр вообще.
В настоящее время в Германии аллаш производится в Лейпциге на территории Баварского вокзала компанией Wilhelm Horn Markenspirituosen GmbH под маркой Echter Leipziger Allasch и в Берлине — компанией Preussische Spirituosen Manufaktur Schroff & Stahl GbR под торговым наименованием Allasch.
Литература
Brandl, Franz: Mix Guide. Südwest Verlag, 2009 Rössler, Otto: Getränke aus aller Welt: Von Absinth bis Zythos. Berlin, Nicolaische Verlagsbuchhandlung, 1967. S.10. Handbuch der Lebensmittelchemie. Bd. 7: Alkoholische Genussmittel. Berlin, Julius Springer Verlag, 1938. S.583. ISBN 978-3-642-93796-5
Ссылки Лейпцигский аллаш
Категория:Появились в XIX веке Категория:Травяные ликёры Категория:Латышские напитки Категория:Немецкие ликёры Категория:Кухня Лейпцига