Я́года в бытовом значении — маленький сочный или мясистый плод«Ягода» — статья в Малой советской энциклопедии; 2 издание; 1937—1947 гг., обычно кустарниковых или травянистых растенийЯгода // Толковый словарь ДаляЯгода // Толковый словарь Ожегова; в плодоводстве — плод, у которого съедобен весь околоплодник.
Данное определение не в полной мере соответствует ботаническому термину «ягода»: с ботанической точки зрения к ягодам, например, относятся помидоры и не относятся малина и земляника.
Ягоды издавна употребляются в пищу человеком, представляя немалую ценность. Тем не менее существуют и ядовитые ягоды — так называемые «волчьи».
Ягода с точки зрения ботаники
С точки зрения науки ботаники термин «ягода» обозначает определённый тип плода, с плотной тонкой кожурой и сочной серединой. Внутри всегда есть семенаЯгода // Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия 1969—1978.
История освоения Ягоды служили ценным источником пищи для людей ещё до начала развития земледелия и до сих пор остаются одним из основных источников пищи для других приматов. Они тысячелетиями были важнейшей сезонной пищей ранних охотников-собирателей. В наши дни собирание ягод, в том числе на продажу, всё ещё остаётся излюбленным занятием людей в Европе и Северной Америке.
Со временем люди научились хранить ягоды так, чтобы есть их и зимой. Из них можно приготовить джем и варенье. Коренные американцы (индейцы), смешивая ягоды с мясом и салом, делают пеммикан, а эскимосы, смешивая их с жиром, — акутак.
Выращивание
В Европе клубнику выращивают в садах с XIV века . Голубику начали культивировать в 1911 году, а первый товарный урожай был получен в 1916 году. Растения из родов Vaccinium и Gaylussacia всех разновидностей не полностью одомашнены, но с 1994 по 2010 год предпринимались попытки одомашнивания экономически значимой западной черники. Многие другие разновидности Vaccinium также не одомашнены, а некоторые из них имеют коммерческое значение.
Плоды ягодных культур имеют важное пищевое и лекарственное значение. Дикорастущие ягоды служат кормом для животных и птиц. Они содержат полезные для питания человека витамины, органические кислоты, биологически активные вещества, сахара, эфирные масла.
Человек издавна употребляет в пищу ароматные и имеющие приятный вкус ягоды — как дикорастущие, так и культивируемые — которые способствуют борьбе с неблагоприятными факторами внешней среды. При их употреблении на постоянной основе человеческий организм вырабатывает иммунитет ко многим заболеваниям, даже таким грозным, как гипертония, атеросклероз, инфаркт миокарда, инсульт и др.
В большинстве своём ягоды потребляют в свежем виде, а для длительного хранения их сушат или замораживают. Из них изготавливают соки, сиропы, варенье, желе, джемы, повидло, муссы, вина, наливки и пр.
Производство ягод в России В 2025 году валовой сбор ягод в хозяйствах всех категорий составил 751,0 тысяч тонн, из них в промышленном секторе садоводства (сельскохозяйственные организации и КФХ) собрали 26,5 тысяч тонн ягод (+16,8%). Больше всего было собрано клубники и земляники — 294,3 тыс. тонн, малины и ежевики — 217,1 тыс. тонн, смородины всех видов – 103,3 тыс. тоннАБ-Центр. Сборы ягод в России в 2025 году выросли на 20,0%.
В 2021 году валовой сбор ягод в хозяйствах России всех категорий составил 703,5 тысяч тонн, а средняя урожайность ягодников (с учётом хозяйств населения) с 2015 года возросла на 14 % до 7,9 тонны с гектара. Самой популярной ягодой является земляника садовая, урожайность которой составила 5,1 т/га. По остальным ягодам урожайность на гектар различна: по крыжовнику может достигать 30 т/га, по смородине — 25 т/га, а по малине — 15 т/га. Помимо этих наиболее популярных ягод, перспективными для выращивания в Центральной России могут быть жимолость, актинидия и ирга.
Более половины валового сбора ягод в России дают два федеральных округа: Приволжский (28,7 % от общего объёма, или 201,9 тыс. тонн) и Центральный (23,9 %, или 168,4 тыс. тонн). С 2015 года наибольшего развития и успеха в сборе урожая добились ягодники Сибирского (+22 %, собрано 72,9 тыс. тонн) и Северо-Западного (+12 %, собрано 50,6 тыс. тонн) федеральных округов. «Самым ягодным» регионом стала Московская область, где выращивается 45,6 тыс. тонн продукции.
Наиболее распространённые ягодные культуры культивируемые: земляника садовая — в быту закрепилось название «клубника» земляника смородина малина крыжовник голубика высокорослая облепиха жимолость съедобная актинидия дикорастущие: клюква брусника черника голубика
Примечания
Литература