Амич ( ), также в зависимости от используемой птицы Индейка по-армянски или Курица по-армянски — блюдо армянской кухни, приготовляемое из мяса птицы (чаще всего из индейки или курицы) и наполненное рисом с сухофруктамиАрмянская кухня / Семёнова С. В. — М.: Рипол-классик, 2013. — 32 с. — С. 17. Название блюда встречается в рукописях армянских авторов Фавстос Бузанда (V век) и Егише (V век)История Армении Фавстоса Бузанда. Ереван. Академия Наук Армянской ССР. 1953 (пер. М. А. Геворгяна). Исторически блюдо готовилось из фазана и риса с использованием сухофруктов.
Приготовление Для приготовления амича рис отваривается до полуготовности. Иногда используется пшеничная крупа. Чуть позже в него добавляется обжаренные сухофрукты и молотые пряности. Полученным фаршем наполняется птица, после чего она запекается. Рисовый фарш используется также в качестве гарнира к блюдуВ. В. Похлебкин /Амич /Большая энциклопедия кулинарного искусства /Центрполиграф, 2005.
примечания
Категория:Армянская кухня Категория:Блюда из курятины