Коньяк Fine Champagne — смесь коньячных спиртов (о-де-ви, ) из двух наиболее престижных регионов провинции Коньяк: Гранд Шампань () и Птит Шампань (). Таким образом, коньячные спирты с названием Fine Champagne относятся к произведенным в провинции Коньяк с Appellation d’origine Contrôlée (AOC, зарегистрированное наименование места происхождения). Хотя термин и имеет отношение к Крю де коньяк (Crus de Cognac, районы (субзоны) во Франции, где выращивается виноград для производства коньяка; всего таких зон шестьПочему коньяк такой разный: коротко о шести крю Иерархия Крю в Коньяке ) провинции Коньяк, однако Fine Champagne — это не конкретный крю, а категория коньячных спиртов. Также, эту категорию спиртов не следует путать с Fine de Champagne, что означает «eau-de-vie de vin» — «бренди», производимый в провинции Шампань AOC.

Все коньячные дома производят Fine Champagne. Среди всех крупных коньячных домов — дом Rémy Martin специализируется именно на производстве коньяков в категории Fine Champagne.

Официальное постановление

Согласно классификации Национального межпрофессионального бюро коньяка (, сокр. BNIC), коньяк является результатом смешения выдержанных о-де-ви (коньячных спиртов) из различных крю, но это необязательно. «Appellation Cognac Fine Champagne Contrôlée» (зарегистрированное наименование места происхождения Cognac Fine Champagne) обозначает, что о-де-ви (коньячные спирты) происходят исключительно из двух крю: Grande Champagne и Petite Champagne, при этом в купаже должно быть как минимум 50 % о-де-ви (коньячных спиртов), принадлежащих крю Grande Champagne.

Происхождение и история

В XIX веке геолог и палеонтолог из провинции Шаранта Анри Кокан (Henri Coquand) посвятил свои многочисленные исследования почвам, используемых для производства коньяка. Его исследования привели к выделению отдельных крю (Crus de Cognac). Однако происхождение Cognac Fine Champagne по-прежнему неизвестно; возможно, эта категория появилась в классификации ещё до исследований Анри Кокана. Это название использовалось Эмилем Реми Мартаном (Emile Rémy MartinЕго настоящее имя — Поль-Эмиль Реми Мартин (Paul-Emile-Rémy Martin), см. Dictionnaire biographique des Charentais, (Charentais biographical dictionary), Editions Le Croît Vif, (The Living Growth), 2005, p. 1107.), владельцем семейного коньячного дома, который производил и продавал коньяк в XIX веке. Он купажировал о-де-ви (коньячные спирты) из двух наиболее престижных крю, и в то время его бизнес значительно расширился. В доме Rémy Martin считается, что 1848 год — это год рождения коньяка категории Fine Champagne. Записи из архивов дома Rémy Martin подтверждают, что это название использовалось с 1820 годаСм. Текущая цена —1886., тогда же Коньяк был законно признан регионом производства этого напитка. «Первые правовые документы, защищающие наименования происхождения, датируются 1824 годом, — пишет историк Жиль Бернар. Франция гарантирует происхождение о-де-ви (коньячного спирта), указывая провинцию: Коньяк. (…) Производители коньяка производят все больше и больше купажей о-де-ви из различных провинций департамента Шаранта, чтобы удовлетворить растущий спрос взыскательных клиентов»Gilles Bernard, Cognac: A la conquête du monde, Presses Universitaires de Bordeaux, (Conquering the world, Bordeaux university press) 2011, p. 117 & 118..

Производство

Провинция Коньяк AOC делится на шесть крю (Crus de Cognac) — районы (субзоны), где выращивается виноград для производства коньяка и которые соответствуют областям производства: Гранд ШампаньТермин «Champagne» происходит из латинского «Campagna», от геологического «кампанский возраст» и образование меловой почвы., Птит Шампань, Бордери, Фен Буа, Бон Буа и Буа Ординер. Разделение на крю в соответствии с геологическими особенностями и некоторыми другими критериями было осуществлено в XIX веке, зарегистрировано в 1909 году и законно определено в 1938 году.

Коньяк Fine Champagne производится из о-де-ви (коньячных спиртов) из двух самых престижных крю (Гранд Шампань и Птит Шампань), которые имеют меловую почву (Из 75 000 гектаров апелласьона провинции Коньяк — Гранд Шампань занимает площадь 13 200 га, а Птит Шампань — 15 200 га). Эти терруары позволяют получать очень ароматные, медленно созревающие о-де-ви с огромным потенциалом к выдержке. Птит Шампань известна потенциалом своих коньяков. Гранд Шампань славится утонченностью вкуса своих коньяков. Самое интересное в Fine Champagne — это сочетание двух видов о-де-ви (минимум 50 % из Гранд Шампань), что создает гармонию многогранных ароматов и очень долгое послевкусие (кодали). Почвы двух этих главных крю, мягкие и известняковые, сформировались еще в Меловой период. Они обладают большой способностью удерживать воду, обеспечивая непрерывное снабжение корней виноградной лозы нужными элементами. Верхний слой почвы отражает свет, который способствует усиленному росту винограда. Можно также сказать, что умеренный морской климат, преобладающий над микроклиматом, влияет на выращивание винограда. Винный материал для коньяка Fine Champagne чаще всего состоит из винограда «уни блан». Однако иногда используются сорта «фоль бланш» и «коломбар». Виноград «уни блан», иногда называемый «треббиано», завезен из Италии. Он известен своей утонченностью, живостью вкуса и кислинкой, что идеально подходит для последующей дистилляции. Благодаря позднему цветению «уни блан» менее восприимчив к заморозкам. Этот тип винограда также выращивают в промышленных целях в провинциях Прованс, Лангедок, Корсика, в Италии и Болгарии.

Качество коньяка также зависит от процесса выращивания винограда, дистилляции, выдержки и навыков мастера купажа. Сочетание всех этих элементов отражается в термине «терруар».

В 1960-х годах Андре Эрьярд Дюбрей из дома Rémy Martin создал «Альянс Fine Champagne» (l’Alliance Fine Champagne)Основанный в 1965 году, этот союз назывался CHAMPACO. В 2005 году он был переименован в Alliance Fine Champagne.. Этот альянс объединяет тысячи виноделов из Птит Шампань и Гранд Шампань и поставляет почти 90 % из всех о-де-ви для дома Rémy Martin.

Коньячные Дома Fine Champagne Коньячные дома, которые производят и продают Fine Champagne: Rémy Martin

Brastaad (группа ) Grosperrin Hine Le Roch Tiffon Brugerolle A. De Fussigny, Grosperrin

Примечания

Категория:Коньяк Категория:Производители алкогольных напитков Категория:Компании по алфавиту Категория:Алкогольные напитки Категория:Алкоголь