Медови́к — торт, распространённый в странах бывшего СССР. Состоит из трёх медовых коржей с прослойкой из сметанного крема.
История Медовые пироги и хлеб выпекались ещё в древних цивилизациях, таких как Египет, Греция и Рим. Также медовое тесто готовили на Руси ещё до появления сахара.
Есть легенда, что русская императрица Елизавета Алексеевна ненавидела мёд и блюда, сделанные на основе мёда; медовик появился, когда на службу в императорскую кухню взяли повара, который не был в курсе ненависти Елизаветы к мёду, — и он сделал для императрицы медовый торт. Елизавете понравилось это блюдо, и она решила наградить повара. С тех пор медовик стал известным в России десертом.
Вопреки этой версии о якобы 200-летней истории рецепта, традиционные русские кулинарные книги не фиксируют упоминания о медовике. Торт приобрёл популярность во времена Советского Союза.
Технология изготовления Смешивают растопленные маргарин и мёд, добавляют яйцо, растирают с сахаром, добавляют цедру, муку и соду. В смазанной форме выпекают три коржа. Крем готовят из яйца, сливочного масла, сахарной пудры и взбитой сметаны. Обмазывают им пространство между коржами и верх торта.
Примечания
Литература Украинские блюда / Ред. Л. П. Денисенко; коллектив авторов: И. С. Хименко, М. И. Георгиевский, М. Е. Мельман и др.; Украинский научно-исследовательский институт торговли и общественного питания Министерства торговли УССР. — Третье издание. — Киев, 1960: Государственное издательство технической литературы УССР.
Медовик. Еда с Алексеем Зиминым (история и рецепт) // Коммерсантъ Weekend
Категория:Торты Категория:Пирожные Категория:Российские десерты Категория:Советская кухня Категория:Советские торты