Лаосская кухня () — набор кулинарных традиций населения Лаоса. Имеет множество областных разновидностей и во многом отличается от кухонь соседних стран, хотя и сходна с ними некоторыми блюдами. Является излюбленной также в регионе Исан в Таиланде.
Происхождение и основы Изначально на лаосскую кухню повлияли китайские традиции, некоторые из которых присутствуют в ней до сих пор (например, стир-фрай). Частично заметны в ней и следы колониальной эпохи — французские багеты, популярные в столице страны, Вьентьяне.
Основополагающей пищей лаосцев является отваренный на пару клейкий рис, который едят руками или ложкой, ею же употребляют и суп, а лапшу — палочками. Вовсю используются разнообразные зелень и овощи — как сырые, так и сваренные на пару. Приём пищи, как правило, состоит из супа, жареного блюда, зелени и тушёного блюда.
Приправы Часто используемыми приправами лаосской кухни являются галангал, лемонграсс и рыбный соус.
Типичные блюда Том Ям () Лаб () — салат из мяса или рыбы с добавлением зелени и специй. Там Сом (), более известный как Сом Там. Салат из зелёной папайи, в частности его разновидность Сом Там Пу Пла Ра. Столетнее яйцо
Примечания
Ссылки Davidson, Alan (1975). Fish and Fish Dishes of Laos. Rutland, Vermont: Charles E. Tuttle Co. . Du Pont De Bie, Natacha (2004). Ant Egg Soup: The Adventures of a Food Tourist in Laos. London: Sceptre. . Phia Sing. Alan Davidson and Jennifer Davidson, eds. (1981) Traditional Recipes of Laos: Being the Manuscript Recipe Books of the Late Phia Sing, from the Royal Palace at Luang Prabang, Reproduced in Facsimile and Furnished With an English Translation. London: Prospect Books. . Culloty, Dorothy (2010). Food from Northern Laos — The Boat Landing Cookbook. Te Awamutu, New Zealand: Galangal Press
Xaixana Champanakone (2010). «Lao Cooking and The Essence of Life». Vientiane Publishing
Категория:Лаосская кухня