Жал — у казахов и киргизовК. М. Мусаев. Лексика тюркских языков в сравнительном освещении: (западнокыпчакская группа). Наука, 1975. С. 128. , подгривный конский жир. При отрезании жала от конской туши прирезается немного (до 10 %Петр Мефодьевич Частный. Национальные блюда Казахстана. Казахское гос. изд-во, 1962. С. 73.) мяса с шеиКанат Тасибеков. Ситуативный казахский. Каспи банк, 2015. Примечание на с. 109.. Вид, консистенция и вкус похожи на вымя, считается лакомой частью конской туши. Употребляется в копчёно-вареном виде, обычно холодным.
Жал зачастую подают с жая — конским огузком, который считается лакомым куском.
Примечания
Литература
Категория:Казахская кухня Категория:Киргизская кухня Категория:Животные жиры Категория:Конина