Аш-э реште (, , ) — традиционное иранское, азербайджанское и афганское блюдо. Представляет собой густой суп из бобовых, лапши и пряностей.
Описание Это блюдо представляет собой один из популярных видов густого супа («аша»). Его готовят из фасоли (можно добавить чечевицу, горох, спаржевую фасоль) с тонкой лапшой, шпинатом, подсолнечным маслом, листьями свеклы, пряными травами (петрушкой, зеленым луком, кинзой, кориандром, чесноком, сушеной мятой). Зелень, соль и перец обычно предоставляют в конце, а также заправляют мукой.
Иногда перед подачей иранцы добавляют к этому супу курт — молочный продукт, напоминающий кислый йогурт.
В Иране принято преподносить этот суп тому, кто отправляется в дальнее путешествие, поскольку лапша символизирует множество жизненных путей, которые встают перед человеком. Или подают суп с лапшой на свадьбе, как символ множества путей, которые открываются перед молодой семьёйВкусные женские истории. / Инна Метельская-Шереметьева, 2019. - ISBN: 9785041840433, 5041840431. Также аш-э реште готовят во время праздников, прежде всего Навруза и Сиздах-бе-дара. Примечания
Источники ASH-E-RESHTEH Персидский суп Аш-Реште Категория:Иранская кухня Категория:Азербайджанские супы