Pandanus conoideus— растение семейства Pandanaceae. Растет в основном на Новой Гвинее, немного на Молуккских островах и в Австралии.
Pandanus conoideus выступает национальным достоянием жителей Новой Гвинеи, священным растением. Блюда из него подают на свадьбах, днях рождения, других семейных торжествах и религиозных церемониях. Плод и его масло употребляют в качестве пищи.
Первое упоминание о Pandanus conoideus в печатной литературе датируется 1785 годом. Французский естествоиспытатель Жан-Батист Ламарк описал растение в «Методической энциклопедии».
В разных провинциях Индонезии Pandanus conoideus имеет около 30 разных народных названий. Наиболее распространенными являются Buah Merah, Kuansu, Marita, Oil Pandan, Pandanus Nut, Red Fruit, Red Pandanus.
Произрастание Pandanus conoideus — тропическое растение, обитает во всех регионах Новой Гвинеи. Лучше всего растет в тенистых лесах рядом с водоемами. Наибольшее количество биологически активных веществ содержат плоды, выросшие в высокогорной местности (2000 м над уровнем моря) — в западной части острова (Джаяпура, Тимика, Набире, Соронг, Вамена, Маноквари).
Описание растения Разветвленный, раздельнополый вечнозеленый тонкий кустарник от 4 до 16 метров с вертикальным, серо-коричневатым деревянистым стеблем. Значительная часть корня находится над землей. Он выступает держателем стебля, на котором располагается до пяти ветвей. Листья широколинейные, ремневидные 1-2 м длиной и 5-8 см шириной, ярко-зеленого цвета. По краям — небольшие шипы. Первые плоды дает через три года после начала роста.
Форма головки плода варьируется от короткой и продолговатой до удлиненной и цилиндрической. Достигает от 3 до 8 кг веса, 30-100 см в длину, 5-25 см в диаметре. Созревая меняет цвет с зелёного на ярко-оранжевый, красный, темно-бордовый, коричневый или жёлтый — в зависимости от вида. Состоит из плотно скомпонованного скопления единичных небольших сросшихся волокнистых костянок с красным маслянистым перикарпием. Имеет сравнительно тонкий и небольшой эндокарпий.
Съедобные части растения и их использование Плоды Pandanus conoideus обворачивают листьями и готовят в каменной печи или разрезают на куски, отваривают, а затем обжаривают. Мякоть плода и семечки удаляют из сердцевины, толкут и процеживают для получения густого красного соуса, который называют «марита». Его употребляют вместе с другими продуктами (бананом, тыквой), используют для заправки блюд, добавляют при жарке мяса и овощей.
Пищевая ценность и лекарственные свойства Содержание питательных веществ и лекарственных соединений в 100 граммах Pandanus conoideus
Энергия — 868 ккал Жиры — 94,2 г Углеводы — 5,1 г Клетчатка — 20,9 мг Влага — 0,7 г Бета-каротин — 1,98 мг Альфа-токоферол (витамин E) — 21,2 мг А-каротин — 130 мг b-каротин — 1,98 мг b-криптоксантин — 1,46 мг Натрий — 3 мг Кальций — 54 мг Фосфор — 30 мг Железо — 2,44 мг Витамин В1 — 0,9 мг Витамин С — 25,7 мг Ниацин — 1,8 мг
Основные компоненты жирных кислот в масле Pandanus conoideus:
Олеиновая кислота — 69 % Линолевая кислота — 8,8 % Линоленовая кислота — 7,8 % Каприловая кислота — 2,0 %
Всего свободных жирных кислот — 90,0 %. Из них насыщенных жирных кислот:
Миристиновая кислота — 0,1 %, 14:0 Пальмитиновая кислота — 19,7 %, 16:0 Стеариновая кислота — 1,8 %, 18:0 Арахидоновая кислота — 0,2 %, 20:0
Мононенасыщенные жирных кислот:
Пальмитолеиновая кислота — 0,9 %, 16:1 Гептадекарбоновая кислота — 0,2 %, 17:1 Олеиновая кислота — 64,9 %, 18:1 (омега-9) Цис-вакценовая кислота — 3,1 %, 18:1 Айкозеновая кислота — 0,2 %, 20:1 (омега-9)
Полиненасыщенных жирных кислот:
Линолевая кислота — 8,6 %, 18:2 (омега-6) Альфа-линоленовая кислота — 0,7 %, 18:3 (омега-3)
Также в Pandanus conoideus содержатся фенольные соединения, фитостерол, тритерпеновые гликозиды, стероиды, калий, витамины D и К.
Примечания
Категория:Пандановые Категория:Фрукты