пара-Кумаровая кислота — оксикоричная кислота, органическое гидроксильное производное коричной кислоты. Существует три изомера кумаровой кислоты: о (орто)-кумаровая кислота, м (мета)-кумаровая кислота и п (пара)-кумаровая кислота, отличающиеся положением гидроксила на фенильной группе. В природе наиболее часто встречается п-кумаровая кислота, может быть в транс- и цис-форме.
Кристаллическое твёрдое вещество, слабо растворимое в воде, хорошо растворяется в этаноле и диэтиловом эфире.
В природе
В продуктах п-Кумаровая кислота встречается в ряде съедобных растений, включая такие как арахис, помидоры, морковь, базилик и чеснок. Среди обычных сортов фасоли самым богатым источником этой кислоты является фасоль флотская. Содержится в вине и уксусе, в зёрнах ячменя.
Вместе с пыльцой растений попадает в мёд.
Производные Гликозиды п-кумаровой кислоты обнаружены в хлебе, содержащем льняное семя.
Диэфиры п-кумаровой кислоты содержатся в карнаубском воске.
Биосинтез Синтезируется из коричной кислоты под действием P450-зависимого фермента гидролазы 4-коричной кислоты (C4H).
Продуцируется также из L-тирозина под действием тирозинаммонийлиазы (TAL). + NH3 + H+
См. также Кумарин Феруловая кислота
Примечания
Категория:Фенилпропаноиды Категория:Оксикислоты Категория:Ароматические карбоновые кислоты