Кугель ( — кугл, кигл) — традиционное блюдо еврейской кухни, напоминающее запеканку или пудинг.
Описание Кугель считается характерным для ашкеназской кухни. Классическим является кугель из лапши с гусиным жиром, залитый яйцом. Тем не менее существуют десятки вариантов кугеля: свекольный, мясной (кугл фун флейш), из манной каши с вишней, из яиц и лимонной цедры, рисовый, яблочный, ореховый. Соответственно, кугель может быть как сладким десертом, так и основным блюдом, например, картофельный кугель с мясом.
Кугель в искусстве В книге еврейского писателя Шолом-Алейхема «Менахем-Мендл» одноглазый аферист говорит главному герою Менахем-Мендлу, что «с евреями хорошо кугель кушать» В рассказе Исаака Бабеля «Шабос-Нахаму»: «Дома еврей выпивает рюмку водки, — ни Бог, ни Талмуд не запрещают ему выпить две, — съедает фаршированную рыбу и кугель с изюмом»Исаак Бабель. Рассказы разных лет; В сериале «Теория большого взрыва», в 18 серии 8 сезона Радж Кутраппали называет кугель еврейской лазаньей; В сериале «Как я встретил вашу маму», в 15 серии 7 сезона Тед и Робин приносят кугель на вечеринку по поводу новоселья Маршалла и Лили; В сериале «И просто так», в 14 серии 2 сезона Гарри Голденблатт на приёме уролога путает упражнение Кегеля и кугель.
Примечания
Литература Дубовис Г. А. Еврейская кухня. — М.: Человек, 2012, С. 232—234 ISBN 978-5-904885-51-9
Ссылки Кугель (разные варианты) Кугл с яблоками, изюмом и корицей
Категория:Еврейская кухня Категория:Еврейские сладости Категория:Пироги