Олеуропеин — гликозилированный секо-иридоид, типа горьких фенольных соединений, содержащийся в зелёных оливках, листьях оливы и аргановом масле. При обработке несъедобных зелёных оливок для употребления в качестве столовых оливок олеуропеин удаляется путём погружения оливок в щелочь.
Исследования В предварительных лабораторных исследованиях олеуропеин имел активность в качестве агониста для рецептора G-белка эстрогена. Другие фундаментальные исследования изучают, обладает ли олеуропеин и другие оливковые полифенолы фармакологическими и потенциальными лечебными свойствами.
Примечания
Категория:Фитоэстрогены Категория:Фенолы