Панипури (, pānī pūrī; буквально «водяной хлеб») — традиционное блюдо Индийского субконтинента; одна из основных разновидностей вегетарианской уличной еды (чаата) в Пакистане, Индии, Непале и Бангладеш.
Представляет собой небольшие обжаренные в масле шарики из теста (пури), в верхней части которых делается небольшое отверстие, через которое пури наполняется начинкой из картофеля, лука или нута, а затем окунается в ароматизированную воду (пани) с различными специями и добавкамиTarla Dalal, Chaat Cookbook., Gardners Books, 2000, 116 p. .
Панипури имеет множество региональных названий: Харьяна — паани паташи; Мадхья-Прадеш — фульки; Уттар-Прадеш — пани ке баташе/падаке; Ассам — пхуска/пуска; Гуджарат — пакоди; Одиша — гуп-чуп; Пакистан, Дели и Северная Индия — гол-гаппе; Бенгалия, Бихар и Непал — пучка.
Примечания
Категория:Индийская кухня Категория:Уличная еда