Соан-папди (хинди सोहन पापड़ी), сохан-папди, сампапри, шон-папри, патиса — индийская сладость, также распространённая в других странах Южной Азии — Бангладеш, Непале, Пакистане.
Это нечто среднее между нежирной халвой и сладкой ватой (или пишмание). Мягкие и лёгкие, но в то же время хрустящие волокна из муки и сахара с добавлением измельчённых орехов и специй. Ингредиенты соан-папди существенно отличаются в разных местностях. Обычно это нерафинированный сахар, топленое масло, мука из бобовых культур (нута, сои) и/или пшеничная грубого помола, кардамон, орехи (миндаль, фисташки), кунжут или изюм, молоко, уксус или лимонная кислота и др. Обычно современный соан-папди имеет кубическую форму, но также может быть круглым или в виде хлопьев.
В Южной Азии соан-папди часто продают на улицах в конусах из бумаги.
Соан-папди появился в Индии, но точное место появления этого блюда неизвестно. Возможной родиной десерта называют Гуджарат, Пенджаб, Уттар-Прадеш, Западную Бенгалию или Раджастхан.
См. также Соан асали
Примечания
Категория:Десерты Категория:Сахаристые восточные сладости Категория:Сахарная вата