трет-Бутилгидрохино́н — ароматическое органическое соединение, трет-бутилпроизводное гидрохинона. Сокращённое название: TBHQ (от ).
Пищевая добавка-антиокислитель E319ГОСТ 55517-2013 Добавки пищевые. Антиокислители пищевых продуктов..
Получение Производится синтетически, основной способ производства — многоступенчатая химическая реакция взаимодействия вещества с радикалом бутила с гидрохиноном. Катализаторами служат водные растворы кислот. Второй способ электрохимический — вещество выделяют из трет-бутилфенолов.
Физические свойства При нормальных условиях — порошок белого цвета без вкуса и запаха с пластичной воскоподобной консистенцией. Хорошо растворим в органических растворителях — спиртах, жирах и эфирах. В воде плохо растворим. К воде и нагреву устойчив.
Физиологическое действие Допустимая суточная норма потребления трет-бутилгидрохинона — массы тела в день. При превышении указанной дозировки возможны тошнота, рвота, галлюцинации. При приёме внутрь дозы свыше — смертелен для человека.
В результате ряда исследований на лабораторных животных было выявлено, что вещество в высоких дозах может вызвать образование злокачественных опухолей желудка и вызвать повреждения ДНК.
Имеются сведения, что трет-бутилгидрохинон ослабляет защиту организма от гриппа.
Примечания
Категория:Бензодиолы Категория:Пищевые добавки Категория:Алкилфенолы