Пивное сусло в пиво- и квасоварении — водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию. Пивное сусло получают затиранием — смешиванием дробленого солода с водой и подогревом полученной смеси.
От качества ингредиентов, применяемых для сусла, зависит вкус и качество пива.
Приготовление Приготовление сусла состоит из нескольких этапов: дробление солода затирание дробленого солода с водой в специальном котле. нагревание фильтрация
См. также Виноградное сусло
Ссылки Большая энциклопедия нефти и газа . Пивное сусло
Примечания
Категория:Пивоварение