Масабаха (месабаха, мсабаха; , ) — блюдо левантийской кухни из варёных нута и тахини с добавлением чеснока, лимона и специй.
Главное отличие от хумуса, который готовится из тех же ингредиентов, состоит в способе варки и приготовлении бобов: если при приготовлении хумуса бобы варят до размягчения, а затем толкут, то при приготовлении масабахи бобы полностью разваривают до мягкого состояния, и не толкут, а сразу смешивают с тахини и специями. Обычно блюдо едят рано утром.
Мешауша (машауша; , ) — вариант масабахи, популярный в Ливане и на севере Израиля. Подаётся с острым соусом "татбила" из маринованного острого перца, лимона, тмина и соли.
См. также Баба гануш
Примечания
Категория:Блюда из бобовых Категория:Левантийская кухня Категория:Израильская кухня