Шаке́р-чуре́к (, şəkər — сахар, çörəyi — хлеб) — азербайджанская и армянская восточная сладость в виде песочного круглого и выпуклого печенья с трещинами на поверхности. Цвет белый с кремовым оттенком. Сверху посыпано сахарной пудрой. Влажность 5 %.
В Армении шакер-чурек носит название «шакарац». Шакер-чуреки изготавливались в СССР промышленным способом. Название изделия упоминается в ГОСТ Р 50228-92ГОСТ Р 50228-92 . Восточные сладости мучные. Общие технические условия.
Другие разновидности шакера: Шакер-пури — в виде полумесяца. Шакер-лукум — в виде кусочков батона. Шакер-бура (с миндалем — бадам-бура) — печенье с начинкой из орехов, сахара и кардамона.
Технология изготовления Топлёное масло (с температурой 4—5 °C) растирают 15—20 минут до пластичного состояния. Небольшими порциями добавляют яйца, ванилин, сахарную пудру, муку, и замешивают тесто 5—10 минут. Температура теста должна быть 10—12 °C. Формируют шарики по 75 г и выпекают 25—30 минут при 180—200 °C. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой.
Примечания
Литература
Категория:Мучные восточные сладости Категория:Песочное печенье Категория:Азербайджанские сладости Категория:Армянские сладости Категория:Изделия кондитерской промышленности СССР