Ки́хелах () — национальное песочное печенье евреев-ашкеназов. Имеет ромбовидную или квадратную форму. Относится к восточным сладостям.
Традиционно подают на кидуш в синагогах после субботних служб, а также они являются популярным десертом на Рош ха-ШанаKichel.
Виды Кихелах ванильный — посыпан сахаром. Влажность 9 %. Эйер кихелах — смазан яичным желтком. Влажность 8—10 %. Эйер-кихелах и кихелах ванильный изготавливались в СССР промышленным способом. Кихелах — с корицей и изюмом.
Примечания
Литература
Категория:Мучные восточные сладости Категория:Изделия кондитерской промышленности СССР Категория:Советская кухня Категория:Еврейские сладости