Кладкака (, букв. «липкий / грязный пирог») — шведский шоколадный торт с вязкой, липкой текстуройMarabous klassiska mjölkchoklad blir kladdkaka — Mitt kökSecrets of Scandinavian Cooking . . . Scandilicious by Johansen Signe . 2011, Saltyard Books, p.180 ISBN 978-1-4447-0392-4.
Существует немало его рецептов, но уникальность торта в том, что для приготовления не используется сода, отсюда липкий мякиш внутри: в тесте отсутствуют поры, образованные углекислым газом. Поэтому сердцевина может казаться недопечённой, жидковатой. Его иногда едят со взбитыми сливками или ванильным мороженым и малиной.
Происхождение торта является неясным, возможно, он возник под влиянием брауни или французского шоколадного торта. Ещё одна теория состоит в том, что кладкака возник во время Второй мировой войны, когда пищевую соду было трудно достать в Швеции. Но есть и мнение, что торт был придуман после войны, в 1968 году.
Приготовление Ингредиенты: масло сливочное, шоколад, какао-порошок, сахар, мука (не обязательно), яйца, сахар ванильный, соль, миндаль, ягоды, сливки взбитые. Торт-пирог выпекается 15-20 минут, он готов, когда схватился снаружи, но внутри остаётся вязкимАнна Бронс, Йоханна Киндвал. Fika. Кофейная философия по-шведски с рецептами выпечки и других вкусностей. — Москва: Издательство «Э», 2018. — 176 с. — ISBN 9785 699 998838, 9785 040906246.
Примечания
Категория:Шведские десерты Категория:Шоколадные торты