Хэш () — популярное блюдо, состоящее из измельчённого мяса, картофеля и лука, обжаренных на сковороде. Название происходит от , что означает «нарезать»Online Etymology Dictionary . Retrieved on 2012-09-28.. Блюдо возникло как способ использовать мясные остатки. К 1860-м годам в США оно стало ассоциироваться с дешёвыми ресторанами, которые были известны как «хэш-хаусы» или «хэшерии».
Хэш из консервированной солонины получил распространение в Великобритании, Франции и США во время и после Второй мировой войны, поскольку нормирование ограничивало доступность свежего мясаWW2 People’s War — Good Comes From Evil: Part 1 . BBC. Retrieved on 2011-04-09.. Хэш можно готовить с чем угодно: например, с бараниной, рыбой, олениной, индейкой, курицей, креветками, стейком либо же другим мясом No Matter How You Chop It, Hash Makes Leftovers Into A Feast. William Rice, Chicago Tribune, но наиболее популярны солонина и жареная говядина.
Примечания
Ссылки
'Hashed Beef, Plain' at The Household Cyclopedia — A recipe for hashed beef from an 1800s cookbook Scandinavian Hash (Biksemad) recipe [bbq.about.com/od/miscellaneousrecipes/r/bln0329a.htm BBQ Hash Recipe at about.com] — Recipe for BBQ Hash and Rice Hash — Chapter full of hash recipes from Mrs. Owens' Cook Book (1903)
Категория:Мясные блюда Категория:Жареные блюда Категория:Американская кухня Категория:Английская кухня Категория:Французская кухня Категория:Великобритания во Второй мировой войне Категория:США во Второй мировой войне Категория:Франция во Второй мировой войне