Наси-лемак (, «жирный рис») — традиционное блюдо Малайзии. Изначально являлось традиционной пищей малайцев, но со временем стало популярным и среди всех этнических групп страны. Представляет собой рис, отваренный в кокосовом молоке и листьях пандана, подаётся с острым соусом самбал (соус на основе красного перца, распространённый в ряде стран Юго-Восточной Азии). Также очень часто в него добавляют жареный арахис, жареные анчоусы, овощи, огурец, варёное яйцо (часто половину) и жареную курятину. Реже встречаются варианты, где вместо курятины подают другое мясо или морепродукты, вместо варёного яйца — жареное.
Блюдо также распространено в соседних странах: Сингапуре, Брунее, на юге Таиланда, в Индонезии — в определённых регионах острова Суматра.
Считается одним из самых известных блюд на завтрак в малайском стиле. Однако из-за его популярности рестораны подают его в качестве обеда или ужина, что позволяет употреблять блюдо в течение всего дня. Блюдо традиционно продается на вынос в банановых листьях, также на газетах или обёрточной бумаге; в ресторанах подаётся на тарелке.
31 января 2019 года Google выпустила Google Doodle, отмечая день наси-лемак.
Здоровье В марте 2016 года журнал TIME назвал наси-лемак одним из 10 самых полезных международных блюд для завтрака . Однако, это мнение может вводить в заблуждение, так как автор, возможно, ссылался на «более здоровую» и уменьшенную версию блюда и сравнивал его с большим американским завтраком (жареный бекон, яйца, блины / оладьи). Одна полноразмерная порция наси-лемака с добавлением жареной курятины, мяса или рыбы может составлять от 800 до 1000 калорий. Рис с кокосовым молоком также содержит насыщенный жир, ингредиент, связанный с проблемами со здоровьем, включая диабет.
Примечания
Источники Nasi Lemak: the passion across the globe Nasi Lemak: Old Styles, New Styles Nasi lemak, our 'national dish' Наси-лемак (рецепт) Nasi Lemak The Foodspotting Field Guide. April V. Walters. Chronicle Books. 2014. p. 52. ISBN= 978-1452119878 Heavenly Fragrance: Cooking with Aromatic Asian Herbs, Fruits, Spices and Seasonings Carol Selva Rajah. Periplus Editions (HK) Limited, 2008, 256 p. — p. 103 ISBN= 978-0794607371
Категория:Индонезийские блюда из риса Категория:Малайзийская кухня Категория:Брунейская кухня Категория:Сингапурская кухня Категория:Тайская кухня