Пироговая птичка (), пироговый свисток, пироговая воронка, пироговая труба — полое керамическое устройство, придуманное в Европе, в форме птицы с открытым клювом, воронки или печной трубы, используемое для вентиляции пирога, выпуска пара и поддержания корочки.
Начиная с викторианских времен в центре пирогов с фруктами и мясом во время приготовления повара располагали вентиляционные воронки; фигурки птиц появились позжеAlice Ross (2007). "Pie-making Tools". In Andrew F. Smith (ed.). The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press. p. 455. ISBN 0195307968. Воронки для пирогов позволяли пару выходить наружу, предотвращали вскипание и просачивание жидкости изнутри пирога через корочку Husfloen, Kyle (2006). Antique Trader Pottery & Porcelain Ceramics (5 ed.). Krause Publications. p. 359. ISBN 0896894185. Они также поддерживали корочку в центре выпечки, чтобы она не провисала посередине. Всё это было необходимо из-за того, что в старых печах часто возникали проблемы с равномерным нагревом.
Со временем, для оформления воронок стали использоваться керамические птицы. Начиная с 1940-х годов потребителям было предложено множество вариантов их дизайна. Одной из самых популярных является фигурка чёрного дрозда, также можно встретить фигурки поваров или героев мультфильмов. А гончарная мастерская Creigiau Pottery из Южного Уэльса создала пироговую «птичку» в виде символа Уэльса: Валлийского дракона, покрытого медной глазурью.
Несмотря на снижение практического значения, популярность пироговых птичек в последние годы только выросла. Их приобретают не только в качестве утилитарных кухонных принадлежностей, но и в качестве подарков, сувениров и предметов коллекционирования.
С утилитарной точки зрения, заменить птичку можно, используя маленькие воронки из пекарской бумаги или алюминиевой фольги.
Примечания
Категория:Кухонная утварь