Яйца по-русски (русские яйца, ) — холодная закуска в немецкой кухне из отваренных вкрутую с кремообразной начинкой. Популярное блюдо для шведского стола.
В классическом варианте яйца по-русски начиняют смесью желтка с майонезом или ремуладом и чёрной икрой сверху. Название блюда очевидно идёт от используемой в нём икры, но также существует и версия, что название отсылает к любви русских к майонезуBayerischer Rundfunk: Русские яйца . В большинстве же рецептов, как обычно в фаршированных яйцах, яичный желток растирают и приправляют горчицей, сметаной или майонезом и добавляют анчоусы, каперсы, мелко рубленые маринованные огурцы и зелень, а затем полученной массой начиняют половинки яичного белка. В некоторых регионах половинки варёных яиц с икрой и майонезом выкладывают на картофельный салат и сервируют с , сёмгой и селёдочным салатом со свёклойessen-und-trinken.de: Яйца по-русски .
Примечания
Литература
Ссылки Deutsche Welle: Какие блюда называются в Германии русскими Bild der Frau: Классика пасхального бранча: яйца по-русски
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Немецкие закуски Категория:Блюда из яиц Категория:Фаршированные блюда