Груздь жёлтый () — гриб рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae). Синонимы Русские: жёлтый подгру́здь, подскрёбыш, жёлтая волну́ха Латинские:
Видовой эпитет scrobiculatus означает «помятый».
Описание Шляпка очень большая (∅ 7—25 см) и мясистая, сначала выпуклая, потом всё более плоская, вдавленная и воронкообразная. Края её, покрытые красноватыми чешуйками, несколько подогнуты и со временем окончательно распластываются. Кожица слизистая или клейкая, шерстистая или гладкая, с концентрическими зонами, золотисто- или грязно-жёлтого цвета, при надавливании слегка буреющая. Мякоть белая, очень плотная и ломкая, с фруктовым запахом и острым вкусом, на срезе желтеет. При надрезе выделяет обильный и густой млечный сок, приобретающий на воздухе серовато-жёлтый цвет. Ножка 6—10 см в высоту, ∅ 1,5—4 см, беловатая, крепкая, густо усеяна ямками ярко-жёлтого цвета. Внутри ножка полая, снаружи очень клейкая. Пластинки частые, неширокие и немного нисходящие по ножке. Со временем они покрываются красно-бурыми пятнами. Споровый порошок кремово-белого или светло-охристого цвета, споры эллиптической формы.
Изменчивость Цвет шляпки варьирует от жёлтого до светло-орехового со слабозаметными концентрическими зонами.
Экология и распространение Образует микоризу с хвойными (часто с елью) и берёзой. Встречается в хвойных (еловых и пихтово-еловых), реже в берёзовых лесах на известковых почвах, часто в горных лесах. Встречается довольно часто, плодоносит обычно небольшими группами. Сезон июль — октябрь.
Сходные виды — съедобный гриб более светлой окраски и без ямок на ножке с сиреневым млечным соком, западными исследователями считается несъедобным — не имеет вмятин на ножке и растёт в лиственных лесах
Литература Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1999.
Funghi, — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997.
Категория:Съедобные грибы Категория:Млечник Категория:Грибы Евразии Категория:Грибы Северной Америки Категория:Бореальные грибы Категория:Виды грибов, описанные в Systema mycologicum