Поварска́я у́лица (в 1923—1992 годах — у́лица Воро́вского) — улица в районе Арбат и Пресненском районе Центрального административного округа города Москвы. Проходит от улицы Новый Арбат до Кудринской площади, лежит между Большой Никитской улицей и Новым Арбатом. Нумерация домов ведётся от Нового Арбата.
На протяжении XVIII—XIX веков Поварская являлась одной из самых аристократических улиц Москвы. Здесь жили представители многих знатных фамилий: Долгоруковы, Голицыны, Шереметевы, Гагарины, Борятинские, Волконские и многие другие. В конце XIX — начале XX веков характер улицы сменился на буржуазный и на Поварской появились дома Охотниковых, Миндовских, Фирсановых, Рябушинских, Морозовых, Грачёвых. Улица связана с жизнью и творчеством многих выдающихся деятелей русской культуры. Здесь жили писатели М. Ю. Лермонтов, Г. Р. Державин, Д. В. Давыдов, Н. П. Огарёв, А. И. Лажечников, П. И. Мельников-Печерский, И. А. Бунин, С. В. Михалков, Б. А. Ахмадулина, публицист А. И. Кошелёв, художники Ф. Л. Соллогуб и И. С. Глазунов, актёры П. С. Мочалов, В. Ф. Комиссаржевская, А. А. Яблочкина, А. Л. Кайдановский, композиторы М. М. Ипполитов-Иванов, Н. Я. Мясковский и многие другие.
Первоначально улица проходила от Арбатской площади, однако в 1960-х годах прежнее начало Поварской исчезло после прокладки Нового Арбата. Несмотря на архитектурные утраты периода 1920—1970-х годов, Поварская улица ценна в историко-культурном отношении своеобразием застройки и обилием ценных памятников истории и архитектуры. Основная часть строений Поварской улицы включена в состав заповедной территории «Поварская — Большая Никитская».
Описание Поварская улица проходит от улицы Новый Арбат до Кудринской площади, лежит между Малой Никитской улицей и Новым Арбатом. Нумерация домов ведётся от Нового Арбата. Слева на Поварскую выходит улица Большая Молчановка, Большой Ржевский, Борисоглебский и Трубниковский переулки; справа от улицы отходят Малый Ржевский, Скатертный и Скарятинский переулки. Протяжённость улицы составляет 1 километр 40 метров, ширина проезжей части в среднем около 8 м, расстояние между домами достигает 29 м.
До строительства Нового Арбата Поварская улица начиналась непосредственно от Арбатской площади.
Происхождение названия
Название XVI—XVII веков дано по дворцовой Поварской слободе, где жили повара и другой обслуживающий персонал царской кухни. Кроме главной Поварской улицы, слобода имела ряд переулков, в которых селились другие служащие царского Сытного двора: Хлебный, Ножовый, Скатертный, Столовый, Чашников переулки.
История
Первые упоминания Линия Поварской улицы была проложена древней торговой Волоцкой дорогой, которая шла от Кремля к Великому Новгороду, проходила по этому месту от реки Пресни до ручья Черторыя. Кроме Поварской улицы, по линии бывшей Волоцкой дороги расположены современные улицы Знаменка и Баррикадная. Пересечение Волоцкой и Смоленской дорог определило в XIV—XV веках место прежнего начала Поварской улицы — Арбатской площади. Даже после того как дорога переместилась сначала на современную Большую Никитскую, а затем на Тверскую улицу, цари и вельможи продолжали ездить из Кремля в Новгород и обратно по линии современной Поварской улицы. В 1471 году по ней возвращался из Великого Новгорода государь всея Руси Иван III, а в 1572 году — царь Иван Грозный.
До XVI века заселение местности вокруг Волоцкой дороги почти неизвестно. Первые поселения вдоль дороги возникли после того, как Иван Грозный определил территорию вдоль левой части современной Поварской улицы в опричнину, пожаловав её приближённым дворянам и князьям. Вблизи с Новинским монастырём возникла охотничья Кречетная слобода, к которой позже присоединилась Трубничья и, возможно, Псарённая слободы. Как и в других частях города, опричнина способствовала уплотнению заселения территории. В XVII веке за Арбатским воротами Белого города по правую сторону от современной Поварской улицы сформировалось обширная Поварская слобода. По данным 1573 года, поварским обслуживанием царского стола занималось 477 человек, составлявших штат Сытного двора. Дворцовая кухонная обслуга жила не только на месте современной Поварской улицы, но и в соседних переулках, получивших название по специальностям обитавших в них кухонных работников: Хлебный, Скатертный, Столовый, Ножовый и исчезнувший ныне Чашников. Переулки вначале выходили на плацдарм Белого города, но позднее были отрезаны застроившим его кварталом. Во второй половине XVII века, во времена царя Алексея Михайловича, здесь стояло уже около 350 дворов. С течением времени вдоль слободской Поварской улицы активно множились крупные усадьбы, что повлияло на устройство в Земляном валу по линии улицы проездных ворот.
Улица аристократов (XVIII—XIX век) При Петре I Поварская слобода была упразднена. В конце XVII — начале XVIII веков, особенно после перевода двора в Санкт-Петербург, Поварская улица с соседними переулками стала превращаться в аристократический район, тем не менее сохраняя «кухонное» название. В это время с улицы были практически вытеснены мелкие дворы, возросло число больших усадеб. Несмотря на преобладание на улице свободной деревянной застройки, появилось и довольно много крупных каменных зданий. В это время на улице строятся каменные церкви Ржевской иконы Божьей матери, Рождества Христова в Кудрине, благоверных князей Бориса и Глеба и преподобного Симеона Столпника. В 1716 году на улице стояли дворы князей П. М. Борятинского, Л. Б. Сибирского, И. М. Гагарина, И. А. Голицына, княгини Волконской, стольников Баскакова, Блудова, Трусова, Готовцева и других. У Борисоглебского переулка находился двор царевны Натальи Алексеевны — сестры Петра I. Вокруг располагались 12 дворов офицеров, 4 двора стряпчих и других служилых людей. В конце улицы находились дворы офицеров и стряпчих, а также два загородных двора полуполковника Овцына и дьяка Степанова. Здесь же располагались дворы Шаховских, Милославских, Колычёвых, Грибоедовых и других знатных фамилий.
Согласно описи строений к «Плану Москвы прожектированной городу и предместьям 1775 года», в конце XVIII века на улице находились семь горшечных лавок, отдаточный двор вотчины князя Голицына, каменный трактир купца Н. Посникова, деревянный постоялый дом князя А. И. Гагарина и ряд других зданий. Всего в это время между Поварской и Арбатом стояло 10 каменных зданий, а между Поварской и Малой Никитской — 8, при этом 10 из 18 строений были церквями. На Поварскую выходило 29 переулков со стороны Арбата и 10 со стороны Малой Никитской улицы.
Пожар 1812 года уничтожил почти все деревянные здания района. В начале XIX века на улице возник ряд примечательных зданий, многие из которых сохранились до нашего времени: городская усадьба Долгоруковых, усадьба Гагариных, дом Шереметевых, усадьба Блудовых. Свой характер аристократической улицы Поварская сохраняла на протяжении XVIII—XIX веков. В первой трети XIX века на улице жил М. Ю. Лермонтов, Д. В. Давыдов, родители А. С. Пушкина. Сам поэт также часто бывал на Поварской у живших здесь друзей и лицейских товарищей, а в одном из домов состоялось первое чтение поэмы «Полтава». Путеводитель по Москве 1831 года так описывал Поварскую тех лет: «Нет улицы, которая была бы так пряма и ровна, как сия. На ней нет величественных зданий, но она очень красива».
Улица в конце XIX — начале XX века
Поварская стала одной из первых в Москве озеленённых улиц: в 1899 году вдоль тротуаров она была обсажена липами. При развитии в конце XIX — начале XX веков общественного транспорта Москвы, по улице не были пущены ни конка, ни проложены трамвайные пути: у состоятельных жителей Поварской были собственные выезды.
В конце XIX — начале XX века на улице возник ряд строений, определяющих современный вид Поварской: по проекту архитектора Л. Н. Кекушева в модном в то время стиле модерн были возведены особняки для Саарбекова, Понизовского и Миндовского; построены крупные респектабельные доходные дома Кальмеера, Милорадович, Таланова, Баскакова, Хрептович-Бутенёва; перестроен ряд старых особняков. Новые здания на улице проектировались лучшими зодчими того времени. Кроме Л. Н. Кекушева, на Поварской возводили строения по своим проектам П. П. Зыков, А. Н. Зелигсон, Н. В. Никитин, А. С. Каминский, В. Е. Дубовской, Р. И. Клейн, А. Э. Эрихсон, П. С. Бойцов и другие архитекторы. В 1914 году улица состояла из 54 домов, 6 из которых принадлежали церквям, 4 — различным учреждениям, 16 — князьям, графам и дворянам, остальные 28 — купцам и почётным гражданам. Таким образом, к началу XX века аристократический характер улицы сменился на буржуазный. Сохранившиеся на улице церковные дворы были своеобразными оазисами среди других домов: храмы были окружены каменными оградами, обсажены деревьями. Дома церковного причта были преимущественно деревянными, с мезонином, и окрашивались обязательно в одинаковый коричневый цвет, так как применение других цветов для их окраски не разрешалось. На лето владельцы большинства домов уезжали в загородные имения и улица оставалась практически пустой.
В 1905 и в 1917 годах Поварская стала местом ожесточённых революционных схваток: в декабре 1905 года улица была покрыта баррикадами, сдерживавшими натиск царских войск; в 1917 году здесь происходили бои большевиков с юнкерами, пытавшимися прорваться к Пресне, и с анархистами, укрепившимися в нескольких особняках в начале улицы.
Советское время После октябрьской революции улица была сплошь асфальтирована и освещена. В 1923 году Поварская улица была переименована в улицу Воро́вского в память В. В. Воровского — большевика и одного из первых советских дипломатов, убитого бывшим белогвардейцем в Швейцарии. На Поварской улице Воровский никогда не жил. В 1920—1930-е годы на улице снесли ряд строений, среди которых церкви Святых Бориса и Глеба и Рождества Христова в Кудрине, а на их месте возвели новые здания. В это время на Поварской появились два здания в стиле конструктивизма — Дом каторги и ссылки, построенный по проекту братьев Весниных (№ 33) и дом № 25. В это же время на улице разместили литературные организации: в бывшей усадьбе Гагариных начал работу Институт мировой литературы и литературный музей А. М. Горького; в усадьбе Долгоруковых-Соллогубов — Высший литературно-художественный институт, а позднее Союз писателей СССР; особняк Святополк-Четвертинского передан под размещение Центрального дома литераторов.
В конце 1940-х — 1950-е годы на улице были построены здание для основанного семьёй Гнесиных Государственного музыкально-педагогического института, большой жилой дом на углу с улицей Чайковского и новый корпус Верховного Суда СССР, исчез выходивший на Поварскую Чашников переулок и ряд старинных особняков вокруг. В 1960-е годы часть строений по обеим сторонам улицы были снесены для прокладки проспекта Калинина, в результате чего Поварская потеряла выход к Арбатской площади.
Современный период Решением Президиума Моссовета № 30 от 13 апреля 1992 года улице было возвращено историческое наименование. В 1994 году возвращение названия было утверждено повторно. В 1997 году основная часть строений Поварской улицы была включена в состав заповедной территории «Поварская — Большая Никитская». Несмотря на архитектурные утраты 1920-х — 1960-х годов, современная Поварская улица богата зданиями, являющимися памятниками архитектуры регионального и федерального значения. Многие примечательные здания на улице занимают дипломатические представительства иностранных государств. На улице находятся посольства Норвегии, Кипра, Гренады, Афганистана, Новой Зеландии, резиденция посла Германии, Венгерский культурный центр и Культурный центр посольства Литвы «Дом Юргиса Балтрушайтиса».
На улице расположены памятники писателям А. М. Горькому, Л. Н. Толстому и И. А. Бунину. Здесь же до середины 2010 года находился памятник природы — двухсотлетний вяз, погибший во время аномальной летней жары.