Бертолина () — итальянский пирог, типичный осенний десерт из северо-итальянского города Крема, Ломбардия. Обычно выпекается в круглой форме. Имеет золотисто-коричневый оттенок и клубничный аромат из-за американского винограда или винограда Конкорд, которые являются одним из его основных ингредиентов. Существуют вариации, особенно когда пирог выпекается в домашних условиях, поскольку многие семьи владеют своими рецептами и передают их из поколения в поколение.
Точное происхождение неизвестно, но, вероятно, впервые пирог был приготовлен после 1800-х годов: первые новости о клубничном винограде, импортированном из Америки, относятся к началу XIX века, и, возможно, впоследствии он был гибридизирован с виноградной лозой обыкновенной.
ИнгредиентыTorta Bertolina (ит.): Мука; Кукурузная мука; Сахар; Сахарная пудра; Сливочное масло; Оливковое масло; Яйца; Ваниль; Виноград; Дрожжи.
Ежегодно в сентябре в Крема на главной площади Пьяцца Дуомо проходит фестиваль Бертолины.
См. также Кухня Ломбардии
Литература Così come viene. Le torte. Alessandra Benassi. Youcanprint, 2018. — 150 p. — P.44. — ISBN 8827836926, 9788827836927 The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Don Philpott. Rowman & Littlefield, 2016. — 484 p. — P.386. — ISBN 1-4422-6804-2, 9781442268043
Примечания
Категория:Итальянские десерты