Кухня Кабо-Верде представляет собой набор кулинарных традиций, характерных для стран Западной Африки, но с сильным влиянием португальской кухни, поскольку Кабо-Верде длительное время находилась под контролем Португалии.
Поскольку страна представляет собой архипелаг, расположенный в Атлантическом океане, большое значение в её кухне имеют рыба и морепродукты, например, тунец, омары и креветки. Из других белковых продуктов жители островов едят свинину, курицу, а также яйца. Мясо и птица обычно либо жарятся на гриле с различными маринадами и соусами, либо из них готовят рагу, например, местный вариант фейжоады.
В качестве гарниров в основном употребляются кукуруза и фасоль, также готовят рис, картофель, маниок. Из овощей популярны морковь и капуста.
На островах архипелага, в особенности на острове Сантьягу, было распространено употребление в пищу морских черепах, однако в 2002 году убийство и потребление черепах было запрещено указом правительства по экологическим причинам в соответствии с обязательствами, принятыми Кабо-Верде после присоединения к Конвенции о биологическом разнообразии.
Напитки Из напитков популярно пиво. Португальское наследие также проявляется в употреблении вин Алентежу
Одним из важнейших аспектов культуры Кабо-Верде является напиток грог, крепкий ром, производимый из перегнанного сахарного тростника на островах Санту-Антан и Сантьягу. Этот напиток производится в таких городах, как Паул на Санту-Антан и Сидаде-Велья на Сантьягу, с использованием трапич. Разновидностью напитка является понче (пунш), который подслащивают сгущенным молоком или тростниковой патокой. Благодаря опьяняющему эффекту, возникающему при употреблении грога , его пьют многие музыканты Кабо-Верде, ищущие вдохновения.
Популярные блюда Кускус Самоса Сыр с джемом или мёдом Фейжоада
Примечания
Литература King, Russell (2001). The Mediterranean Passage: Migration and New Cultural Encounters in Southern Europe. Liverpool University Press. p. 104. ISBN 0-85323-646-1. Flood, Callie (July 2010). Cape Verde (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. p. 35. ISBN 978-0-9822619-2-7. Ham, Anthony (2009). West Africa. Lonely Planet. p. 233. ISBN 978-1-74104-821-6. Maria Augusta Carvalho (2013). Comeres de África Falados em Português. Casa das Letras. p. 129. ISBN 978-972-46-2188-3 Cabo Verde: Tartarugas marinhas ameaçadas de extinção em menos de dez anos — RTP Notícias". ww1.rtp.pt. Archived from the original on 2012-02-29. Retrieved 2008-07-07.
Категория:Африканская кухня Категория:Культура Кабо-Верде