Пицца пульезе (, пулийская пицца, пицца по-пулийски) — итальянская пицца, приготовленная с помидорами, луком и моцареллойThe World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Don Philpott. Rowman & Littlefield, 2016. — 484 p. — P.379. — ISBN 1442268042, 9781442268043Wonders of Physics, The (4th Edition). Andrey Varlamov, Lev G Aslamazov. World Scientific, 2018. — 396 p. — P.158 ISBN 9813273186, 9789813273184. Названа в честь региона Апулия, называемого по-итальянски Пулия (Puglia). Её не следует путать с пиццей барезе (pizza barese), местным барезским вариантом приготовления пиццы, где, как правило, тесто более тонкое и хрустящее, чем у неаполитанской пиццы. Так как пицца пульезе не содержит мясо, а только сыр, она пользуется популярностью у вегетарианцев.
Варианты Существуют варианты пульезе, в которых добавляют разные сыры и другие ингредиенты. Некоторые версии могут также использовать в качестве ингредиентов орегано, оливки и каперсы, а некоторые могут не использовать соус для пиццы и заменить половину моцареллы на нарезанный или натертый на тёрке сыр проволоне. Также существуют рецепты с использованием сыра пекорино.
Примечания
Категория:Пицца