Козы — сельскохозяйственные животные вида домашняя коза (), мелкий рогатый скот — широко распространены во всём мире и используются практически в любых природно-климатических условиях, даже таких, где другие продуктивные животные обитать не могут. Разные породы коз приспособлены к различным системам животноводства — от маленьких стад из 3—5 голов на скудном подножном корме до крупных интенсивных животноводческих предприятий, от круглогодичного выпаса до полностью стойлового содержания, с множеством промежуточных вариаций между ними. Козы являются источником нескольких видов продукции, из них основные — молоко, мясо и шерсть. Среди пород коз есть высокопродуктивные специализированные, породы двойного-тройного назначения и универсальные. Внешние различия между породами представлены множеством основных и второстепенных признаков, которые варьируются в очень широком диапазоне.
В список включены породы коз, описанные, хотя бы кратко, в одном или нескольких основных источниках — авторитетных изданиях, содержащих перечни пород коз без ограничения по территориальному признаку (породы мира). Не включены исчезнувшие породы, а также упомянутые, но не описанные ни в одном из основных источников.
Многообразие пород коз В мире разводится и используется множество пород коз. Породой в животноводстве называют группу животных одного вида, обладающих хозяйственной и племенной ценностью, образовавшуюся в определённых природно-климатических условиях под влиянием творческой деятельности человека, осуществляющего отбор и подбор. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) определяет породу как группу животных одного вида, специфические признаки которой позволяют визуально отличить её от других пород, или же группу, сходную по фенотипу с другой породой, но отделённую от неё территориально или на культурном уровне, так что её можно идентифицировать как отдельную породу. Полный перечень существующих в мире пород коз пока не создан, не известно и общее количество пород. Такая ситуация обусловлена тем, что нет единого, согласованного учёными и специалистами всех стран, подхода к идентификации пород, а значительная часть существующих пород коз до настоящего времени не описана и не изучена. + Распределение поголовья и пород коз по регионам мира(по данным ФАО, 2014)Регион Поголовье% Породы% Число пород ИБР*** Локальные РТ* ГТ** Африка 30 17 96 16360,6 Азия 56 32 183 120,4 Европа и Кавказ 4 38 218 143,4 Латинская Америка 3 5 28 20,5 Ближний и Средний Восток 7 6 34 - 0,8 Северная Америка 6 514,0 Океания 2 11 1Весь мир 576 860,8 * РТ — региональные трансграничные породы** ГТ — глобальные трансграничные породы*** ИБР — индекс биоразнообразия: число пород на 1 млн голов
+ Страны с наибольшим поголовьем коз(по данным ФАО, 2019) (млн. голов) % % % Индия 149 13,6 Судан32 2,9 Иран 15 1,4 Китай 13712,6 Монголия 29 2,7 Южный Судан 141,2 Нигерия827,5 Мали 26 2,4 Непал 12 1,1 Пакистан767,0 Индонезия 19 1,7 Бразилия 11 1,0 Бангладеш615,6 Танзания 19 1,7 Мьянма 11 1,0 Чад393,5 Нигер 18 1,7 Сомали 11 1,0 Кения353,2 Уганда 171,5 Турция 11 1,0 Эфиопия 343,1 Буркина-Фасо 16 1,5 Остальные страны 20Весь мир 1094
В животноводстве, помимо понятия «порода», используется понятие «породная группа», которое определяет популяцию животных, не в полной мере соответствующую требованиям к породе, например, с недостаточным поголовьем или количеством линий, так что чистопородное разведение сопряжено с высоким риском инбредной депрессии. Подходы, применяемые ФАО с позиции изучения и сохранения биологического разнообразия домашних животных, в этом плане более лояльны и включают в число пород малочисленные популяции. Кроме пород выделяют также разновидности (типы, экотипы): это часть породы, незначительно отличающаяся от остального поголовья в породе, но всё же явно различимая, как правило, по небольшому числу признаков. По вопросу разграничения пород и разновидностей тоже нет единства, и нередки случаи, когда разновидности породы выделяют в самостоятельные породы, или наоборот, одну породу присоединяют к другой в качестве разновидности. Для примера, словарь пород сельскохозяйственных животных Мэйсона содержал (в редакции 1996 года) 595 пород и 76 разновидностей, в базе данных пород домашних животных ФАО по состоянию на 2009 год числились 1153 породы коз, а в научной литературе можно встретить названия и описания пород коз, не вошедших ни в словарь Мэйсона, ни в базу данных ФАО.
Не существует и общепринятой системы регистрации пород. В зависимости от национального законодательства и местных традиций признание поголовья породой могут осуществлять государственные органы, профильные общественные организации, ассоциации или клубы заводчиковЗаводчик — человек, занимающийся разведением чистопородных животных. и любителей породы, а для некоторых стран признание факта существования породы заключается лишь в публикации мнения исследователя в научном журнале. Единственным общепризнанным документом считается племенная книга — основной регистр, отражающий историю породы и происхождение породистых животных. Для трансграничных пород, то есть тех, которые разводятся не только в стране происхождения, но и в других местах, организации, контролирующие разведение породы, могут автономно действовать в каждой стране, где распространена порода, их может быть несколько в стране, и каждая из организаций может утверждать свой стандарт и вести свою племенную книгу. В описании пород в списке приведены, при наличии, сведения о годе признания породы (утверждении стандарта) на её родине согласно действующему там порядку. Приводится и год открытия (начала) племенной книги, а если книг несколько — год открытия самой ранней из них, чаще всего это племенная книга в стране происхождения породы.
Распространение породного разнообразия коз по территории их обитания неоднородно. По данным ФАО, 95 % мирового поголовья коз приходится на территории развивающихся стран, где выращивают приблизительно 60 % от всего многообразия пород. В то же время на долю Европы приходится лишь 4 % поголовья и 33 % генетического разнообразия. Такой дисбаланс обусловлен, в первую очередь, низким уровням развития чистопородного животноводства в развивающихся странах. В Европе деятельность по описанию, учёту, сохранению и целенаправленному развитию пород коз началась в последней трети XIX века, а к началу XXI века в каждой стране имеются организации, занимающиеся стандартизацией, контролирующие чистопородное разведение и ведущие племенные книги. В большинстве стран, насчитывающих наибольшее поголовье коз, специализированные государственные или общественные организации по породам животных отсутствуют и племенные книги не ведутся. Бо́льшая часть имеющихся в них коз относятся к неидентифицированным местным популяциям, не подвергались направленной селекции и зачастую находятся в труднодоступных районах. В 1996 году Галл описал 136 новых пород из разных регионов, в то время как в редакции словаря пород Мэйсона 1981 года числилось лишь 115 пород коз, известных к этому моменту. В рамках деятельности ФАО по изучению и сохранению биоразнообразия публикуются сведения об обнаруженных или впервые описанных породах. В современных условиях идентификацию и дифференциацию пород, помимо исследования фенотипа, осуществляют с использованием современных методов генетики, на хромосомном и митохондриальном уровне. Но до сих пор, по общему мнению учёных, идентифицирована и описана лишь малая часть местных пород коз, фактически обитающих в Западной Азии, Северной Африке и в Андах, а значительная часть местных пород, внесённых в базу данных ФАО, за пределами своих регионов неизвестна.
Внешний вид
Козы демонстрируют огромное разнообразие во внешнем облике, начиная от размеров, пропорций и типов сложения и заканчивая формой вымени и расположением сосков. С одной стороны, козы происходят от разных видов диких предков (по современным представлениям, минимум от трёх: безоарового и винторогого козлов и вымершей козы приска). С другой стороны, большие различия в облике коз отражают их физиологическую адаптацию к широкому диапазону природно-климатических условий, в том числе к экстремальным температурам и влажности, и к разным условиям кормления. Общего для всех пород перечня внешних признаков, которые бы чётко определяли зоологические различия между породами, не существует. Поэтому при зоологической классификации пород коз обычно применяется комплекс признаков, включающий элементы экстерьера, характер продуктивности и регион происхождения или обитания. Примером такой группировки служит простая и наглядная классификация ЗеленскогоЗеленский, Георгий Григорьевич (23 сентября 1910, Псков — 22 июня 1992, Пензенская область) — известный специалист в области овцеводства и козоводства, доктор сельскохозяйственных наук, профессор ПСХИ., а в современной научной литературе обычно используется классификация МэйсонаМэйсон, Иан Лаудер (, 14 февраля 1914, Эшби-де-ла-Зуш, Англия — 11 мая 2007, Эдинбург, Шотландия) — специалист по эволюции и генетике домашних животных.. Наиболее характерными внешними признаками породы признаются профиль лицевой части головы, постав и форма ушей и тип рогов, а также характер шёрстного покрова.
Профиль головы определяют как прямой, вогнутый, выпуклый и очень выпуклый — римский (романский) нос. Уши могут быть стоячими, висячими, полувисячими, поставленными горизонтально. У разных пород различается их ширина и толщина, а длина варьируется от 5 до 30 см. Форма ушей очень разнообразна: они бывают округлыми, заострёнными, расправленными, складчатыми, свёрнутыми в трубку, концы могут быть загнуты вверх; бывают почти или полностью редуцированные, рудиментарные наружные уши.
От трёх видов диких предков домашние козы унаследовали три основных типа рогов. Саблевидные или дугообразные рога типа безоарового, или саблерогого, козла () треугольного сечения, часто с зазубринами на острой передней грани, от основания полукругом расходятся в стороны. Рога этого типа могут быть разной длины и толщины, сильно закрученными почти в кольцо или спираль или, наоборот, почти прямыми. Рога в типе винторогого козла маркура () плоские в сечении, направлены вверх и назад и закручены в виде винта или штопора. Рога как у ископаемой европейской козы (рога типа «приска») изогнуты назад и в стороны и закручиваются в спираль на концах. Существуют и другие формы рогов, возможно, свидетельствующие о смешении с другими видами диких козлов. В большинстве пород самцы имеют рога более развитые, типичной для породы формы, а у самок рога небольшие простой саблевидной формы.
Комолость, то есть врождённое отсутствие рогов или зачаточные рога, у коз является доминантным генетическим признаком и может быть почти во всех породах. В отличие от формы профиля и (за единичными исключениями) ушей, рога имеют значение при хозяйственном использовании коз. Так, при интенсивной системе содержания молочных коз безрогие матки предпочтительнее рогатых, но при пастбищном содержании шёрстных и пуховых пород продукцию лучшего качества получают от рогатых животных. Рогатые особи в целом крепче и выносливее комолых. Кроме того, комолость генетически связана со снижением способности козлов к размножению, поэтому для племенного воспроизводства используются только рогатые самцы.
Помимо важнейших экстерьерных признаков, лежащих в основании зоологических классификаций пород, у коз описывают и ряд других ста́тей. Например, на внешний облик породы сильно влияет растительность на голове: борода — пучок волос на нижней челюсти, — и чуб, или чёлка, — пучок волос на лбу. В сочетании с профилем и формой нижней челюсти украшения на голове придают представителям пород, которым они присущи, очень характерный вид, при этом чуб обычно бывает у козлов, а бородой могут обладать как самцы, так и самки некоторых пород. Ещё одним породным признаком может быть наличие или отсутствие так называемых серёжек — симметричных кожных выростов на шее под нижней челюстью, функция которых до сих пор не известна.