Майский крюшон (, также — «крюшон с подмаренником», — «майское вино» или — «майский напиток») — немецкий алкогольный напиток из сухого белого вина и полусухого зекта с типичным интенсивным ароматом душистого подмаренника, который по-немецки называется «лесной чемпион». Аромат майскому крюшону обеспечивает кумарин, гликозиды которого содержатся в листьях подмаренника, и он особенно чувствуется в подвядших или сухих листьях растения.
Первое упоминание «майского вина» относится к 864 году и содержится в записях монаха-бенедиктинца Вандельберта из аббатства Прюм. В аббатстве «майское вино», в то время ещё с листьями чёрной смородины и собачьей мяты, считалось медицинским напитком для укрепления сердца и печени. Вкус и возбуждающее воздействие подмаренника были известны ещё викингам, которые ароматизировали им пивоDie Welt: Всё, что вы хотели знать о крюшоне .
Подмаренник на майский крюшон собирают до начала цветения, когда содержание кумарина нижеDie Welt: Для совершенного майского крюшона подмаренник должен завять . На литр крюшона требуется 3—5 граммов свежего растения, неумеренное потребление или передозировка подмаренника может вызвать головную боль, тошноту и рвотуФонд тестирования качества товаров: Отбой тревоги для подмаренника . Пучок подвядшего подмаренника опускают в белое вино и оставляют подвешенным в нём на полчаса так, чтобы горькие кончики стеблей оставались снаружи. Ароматизированное вино смешивают с зектом в пропорции 2:1, при необходимости подслащивают и охлаждают льдом. Вместо зекта используется также минеральная вода. Безалкогольный майский крюшон делают с яблочным соком с мятой и фруктами.
Примечания
Литература
Ссылки Информационный портал germania-online: Май — время готовить крюшон Die Welt: Никогда головные боли не были столь вкусными
Категория:Алкогольные напитки Категория:Календарные праздники Категория:Немецкие напитки