Пицца капричоза () — итальянская пицца, приготовленная из запеченной ветчины, грибов, артишоков, помидоров и сыра моцарелла. Грибы, как правило, шампиньоны, но могут быть и другие. В некоторых версиях может также использоваться прошутто (вяленая ветчина), маринованные артишоки, оливковое масло, оливки, листья базилика и яйца. Капричоза может быть приготовлена на тонком тесте.
Разновидность капричозы — пицца Четыре сезона (): начинка в них распределяется по-разному.
Пицца капричоза была изобретена в одноимённом ресторане в Риме в 1937 годуGiulia Fiore Coltellacci, 365 giornate indimenticabili da vivere a Roma, Newton Compton, 2014, «Mangiare una capricciosa nel ristorante dove è stata inventata».
Примечания
Источники А. Звонарева. Пицца. М.: ЭКСМО, 2001. — 160 с. — С. 17. — ISBN 5-457-41154-0, 9785457411548 Пицца, паста, ризотто. — М.: ЭКСМО, 2012. — 32 с. — С.19. — ISBN 5-457-41026-9, 9785457410268 Gemignani, Tony; Morgan, Diane (13 January 2012). Pizza: More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza. Chronicle Books, 2012. — pp. 36-37. ISBN 978-1-4521-1276-3
Категория:Пицца