Пицца Четыре сезона, также Кватро Стаджони () — итальянская пицца, которая разделена на четыре части с четырьмя различными начинками, каждая из которых представляет один сезон года . Артишоки символизируют весну, помидоры или базилик символизируют лето, грибы символизируют осень, а ветчина, прошутто и оливки символизируют зиму . Эта популярная пицца в Италии была описана как «классическая» , «знаменитая» итальянская пицца . Является вариантом пиццы капричоза.
Приготовление Тесто для пиццы смазывается томатным соусом, на глаз делится на четыре части. На каждую часть укладывается начинка: грибы, артишоки (свежеприготовленные или консервированные сердцевинки), помидоры и моцарелла, ветчина или другие. Некоторые ингредиенты топпинга можно сначала подсушить в духовке, снизив их влажность, чтобы пицца не стала сырой после приготовления. Можно посыпать пиццу оставшейся моцареллой и сбрызнуть оливковым маслом. После этого пицца выпекается. Готовую пиццу можно нарезать дольками или на четыре части. Пиццу Четыре сезона можно приготовить как вегетарианское блюдо, заменив ветчину вегетарианским вариантом .
Примечания
Источники Пицца /редактор А. Братушева М.: ЭКСМО, 2014. — С. 24 (Четыре сезона) Италия. Еда и дольче вита / Софи Бреймбридж, Джо Глинн. — М.: Евробукс, 2011. — 296 с. — С.165 (Пицца Четыре сезона)
Категория:Пицца