Пищевая промышленность () — одна из важных отраслей промышленности Республики Беларусь, в 2019 году занимавшая 23,6% в общем объёме промышленного производства. По белорусской классификации, к пищевой промышленности относятся такие виды экономической деятельности, как производство продуктов питания, напитков (алкогольных и безалкогольных) и табачных изделий. Развито производство молочной, мясной, хлебобулочной, кондитерской продукции, сигарет, полностью обеспечиваются потребности республики в сахаре, алкогольных и безалкогольных напитках. В основном отрасль снабжается продукцией отечественного сельского хозяйства (за исключением производства сигарет, изделий из рыбы и, частично, хлебобулочных изделий и кондитерских изделий). Крупнейшие государственные предприятия мясной, молочной и хлебопродуктовой отраслей подчиняются Министерству сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, а государственные и частично акционированные предприятия других отраслей объединены в концерн «Белгоспищепром», который подчиняется напрямую Совету Министров Республики Беларусь.

По состоянию на 2019 год в отрасли действовала 1131 организация с 138,2 тыс. работников, объём промышленного производства составил 27,3 млрд. руб. (ок. 12,7 млрд. долларов). Пищевая промышленность наиболее развита в Брестской и Минской областях (в 2019 году предприятия этих областей произвели по 21-22% продуктов питания и напитков), а также в Гродненской области (19,4%). Молочные продукты в 2019 году составили 28,6% общего объёма производства отрасли, мясо и мясопродукты — 24,2%, корма для животных — 12,4%, напитки — 8%, растительные и животные масла, жиры — 4,4%, сахар и кондитерские изделия — 4,3%. Средняя рентабельность продаж по отрасли составила 8,4%, средняя зарплата рабочих в отрасли составила 93,6% от средней зарплаты в промышленности. Предприятия отрасли показали за 2019 год чистую прибыль в 1,2 млрд. руб. (ок. 550 млн долларов)Промышленность Республики Беларусь, 2020 : статистический сборник. — Мн.: Белстат, 2020. — С. 22..

Хлебобулочные изделия и хлебопродукты

Большинство крупных государственных хлебозаводов, равномерно распределённых по территории страны, находятся в составе территориальных производственных объединений: КУП «Минскхлебпром» (город Минск) — хлебозаводы № 2, 3, 4, 5, 6, «Автомат»; ОАО «Берестейский пекарь» (Брестская область) — 3 цеха (бывших хлебозавода) в Бресте, хлебозаводы Барановичей, Ганцевичей, Давид-Городка, Кобрина, Лунинца, Пинска, Столина; ОАО «Борисовхлебпром» (Минская область) — хлебозаводы Борисова, Вилейки, Жодино, Молодечно, Несвижа, Солигорска; ОАО «Булочно-кондитерская компания „Домочай“» (Могилёвская область) — хлебозаводы № 1, 3, 4 в Могилёве, по одному в Быхове, Бобруйске, Горках, Климовичах, Костюковичах, Кричеве, Мстиславле; ОАО «Витебскхлебпром» (Витебская область) — хлебозаводы № 1, 2 и две пекарни в Витебске, по одному хлебозаводу в Браславе, Верхнедвинске, Глубоком, Докшицах, Лепеле, Миорах, Новолукомле, Новополоцке, Орше и Полоцке; ОАО «Гомельхлебпром» (Гомельская область) — хлебозаводы № 2, 3, 4/1, 4/2 (бывший № 1) в Гомеле, по одному в Добруше, Жлобине, Калинковичах, Мозыре, Речице, Рогачёве, Светлогорске; ОАО «Гроднохлебпром» (Гродненская область) — 3 цеха (бывших хлебозавода) в Гродно, по одному хлебозаводу в Волковыске, Лиде, Новогрудке, Слониме, Сморгони. Более мелкие хлебозаводы существуют в большинстве районных центров страны и в некоторых крупных посёлках — как правило в качестве производственных участков в системе потребительской кооперации. По экономическим причинам и в связи со снижением доли хлеба в питании некоторые из них закрываются — в частности, в Житковичах и Толочине. В июле 2019 года работники недавно модернизированного Любанского хлебозавода вышли на стихийный митинг из-за снижения зарплат.

В 2000-х годах некоторые крупные розничные торговые сети организовали собственные производства по выпечке отдельных видов хлебобулочной продукции.

Производство муки, макаронных изделий и комбикорма для кормления сельскохозяйственных животных сосредоточено на преимущественно государственных комбинатах хлебопродуктов. Самые крупные производители муки в 2018 году находились в Гродненской области (115,7 тыс. т), Минской области (114,1 тыс. т), Брестской области (97 тыс. т) и Минске (94,7 тыс. т), в других областях — по 57-72 тыс. т. В 2020 году предприятия Минской области произвели больше муки, чем в Гродненской области (22,2% и 22% соответственно), далее следовали предприятия Минска (16,2%) и Брестской области (15,3%). Крупные производители макарон сосредоточены в Минской области (28,5 тыс. т в 2018 году; ОАО «Боримак» и др.), Гродненской области (5,9 тыс. т; ОАО «Лидахлебопродукт») и Минске (3,9 тыс. т; ОАО «Минский комбинат хлебопродуктов»). Объёмы производства комбикорма относительно стабильны во всех областях, причём в Минской области они составляют более 1,5 млн т, в Гродненской — около 1,2 млн т, в Брестской, Витебской и Гомельской — примерно по 1 млн т ежегодноПромышленность Республики Беларусь. Статистический сборник. — Мн.: Национальный статистический комитет Республики Беларусь, 2019. — С. 95-96.. Поскольку в Республике Беларусь почти не выращивается пшеница твёрдых сортов, макаронные изделия обычно производятся из отборной пшеницы мягких сортов, а твёрдая пшеница для производства макаронных изделий импортируетсяБелорусским макаронам мешает "дуршлаг" ретейлеров .

К 2020 году 24 комбината хлебопродуктов накопили 1,28 млрд рублей (ок. 600 млн долларов) долгов, которые в мае 2020 года были реструктуризированы путём предоставления государственной поддержки из бюджетных средств под залог дополнительной эмиссии акций или облигаций с их выкупом в 2025—2029 годах. Крупнейшими должниками являлись Климовичский и Борисовский комбинаты хлебопродуктов (по 140 млн руб.). В 2021 году Оршанскому комбинату хлебопродуктов было списано 2,4 млн руб. (ок. 1 млн долларов) долгов по кредитам.

Мясная промышленность

В 2002 году мясопереработка была ведущей отраслью пищевой промышленности (25,6% в объёме валовой продукции). По состоянию на 2015 год в отрасли действовало около 200 предприятий, крупнейшими производителями являются мясокомбинаты с долей государства от 7% до 100%.

Мясопродукты являются важной статьёй экспорта (20% экспорта сельскохозяйственного сырья и продовольствия в 2014 году). 97% экспорта мясопродуктов в 2014 году направлялось в РоссиюМясная промышленность (обзор Юнитер, 2015). В 2014 году экспортировались главным образом мясо и пищевые субпродукты из мяса птицы (36%), свежая и охлаждённая говядина (30%), колбасы (15%), замороженная говядина (10%). Экспортируется около трети производимых мяса и мясопродуктов (в т.ч. половина мяса крупного рогатого скота), импорт составляет 6-20% потребления. В структуре импорта важное место занимает дешёвая свинина из Польши, а также мясо и мясная продукция из Германии, Дании и Нидерландов; значительны объёмы импорта мяса птицы и изделий из него из Украины, Польши, Бельгии и других стран.

Отличительной особенностью белорусской мясной промышленности является преобладание мяса птицы (44,9%, главным образом — цыплята-бройлеры) над говядиной (24,9%) и свининой (24%), что связано с экономическими причинами: короткий технологический цикл и меньшее потребление корма. Отмечается отрицательная рентабельность продаж говядины и свинины на внутреннем рынке, вызванные регулированием отпускных и закупочных цен. Большим ударом для производителей свинины стала вспышка африканской чумы свиней в 2013—2014 годах. Коэффициент использования производственных мощностей составляет в среднем по мясоперерабатывающей отрасли 60-80%. Некоторые предприятия отрасли накопили большие объёмы долгов. Для уменьшения кредиторской задолженности Борисовский мясокомбинат, чьи обязательства значительно превышали активы, был реорганизован в новое юридическое лицо, которое стало правопреемником лишь небольшой частью долгов прежней компании.

62% колбасных изделий составляют варёные колбасы, сосиски и сардельки, в то время как полукопчёных колбас производится менее 10%, сырокопчёных и сыровяленых — также менее 10%. Крупнейшими производителями колбасных изделий в 2012 году являлись Гродненский и Брестский мясокомбинаты (22,8 и 21,8 тыс. т соответственно), по 14-18 тыс. т колбас произвели мясокомбинаты в Витебске, Могилёве, Берёзе, Волковыске и Минске, по 10-12 тыс. т — мясокомбинаты в Гомеле, Слониме и Слуцке. В 2020 году 33,9% колбас было произведено на предприятиях Брестской области, 23,1% — Гродненской области, 16,2% — Минской области, 10,8% — Витебской области, 8,4% — Могилёвской области, 7,4% — Гомельской области, 0,2% — Минска (Минский мясокомбинат юридически относится к Минской области).

Развито производство мясных консервов. По состоянию на начало 2000-х годов крупнейшими государственными предприятиями отрасли являлись Барановичский, Берёзовский и Оршанский мясоконсервные комбинаты. В 2007—2009 годах на Барановичском мясоконсервном комбинате, расположенном в черте города, был прекращён убой скота, а комбинат был передан в подчинение Берёзовскому мясоконсервному комбинату. В 2012 году крупнейшими производителями мясных консервов были Оршанский и Берёзовский мясоконсервные комбинаты, а мясокомбинаты в Жлобине, Калинковичах, Минске, Слониме, Слуцке производили в 5-15 раз меньше мясных консервов.

В 2018 и 2019 годах крупнейшими предприятиями отрасли по объёму выручки стали ОАО «Смолевичи Бройлер» в посёлке Октябрьский (50% акций у государства; предприятие связано с белорусско-британским СЗАО «Серволюкс») и Брестский мясокомбинат (доля государства — 43,8%). Другие крупные предприятия — Гродненский, Волковысский, Минский, Могилёвский, Слонимский и Слуцкий мясокомбинаты, агрокомбинат «Дзержинский», Витебская бройлерная птицефабрика, Берёзовский мясоконсервный комбинат.

В 2000-е — 2010-е годы в отрасль привлекались иностранные инвестиции (главным образом из Польши, Литвы, России и Латвии). Были созданы крупные мясоперерабатывающие предприятия ИП ООО «Инко-фуд» польского бизнесмена Кшиштофа Михала Стемпеня, активное в Брестской области; СООО «Квинфуд» (торговая марка «Гродфуд», Гродно), связанное с польскими и литовскими бизнесменами; «СерволюксАгро» (Межисетки, Могилёвский район); СЗАО «Белатмит» латвийских инвесторов (город Быхов Могилёвской области). В 2009 году с разрешения Александра Лукашенко компания «Трайпл» Юрия Чижа купила Молодечненский мясокомбинат, переименовала в «Трайпл-Велес», затем — в «Велес-Мит» и начала расширение производства. В 2014 году «Велес-Мит» был выкуплен бывшим бизнес-партнёром Чижа Алексеем ОлексинымСамый непубличный олигарх: 6 фактов о бизнесмене, которому Лукашенко доверил торговлю сигаретами.

Производство колбасных изделий (тыс. т):

Производство молочных изделий

Производство молочных изделий (молочная промышленность) — важнейшая отрасль пищевой промышленности Республики Беларусь, составляющая 28,6% в объёме производства продуктов питания, напитков и табачных изделий (данные за 2019 год). Отрасль отличается экспортной ориентированностью: в 2014 году более 60% произведённой молочной продукции экспортировалось.

Ёмкость внутреннего рынка молочных изделий оценивается в 900—1000 тыс. т. Розничные продажи сливочного масла в 2009—2014 годах составляли от 22 до 33 кг на человека в год, сыров — 35-41 кг. По статистике, 95,3% жителей Беларуси потребляют молоко, 66,2% — кефир, 63,7% — сметану, 55,6% — творог, 32% — йогурты, 23% — сырково-творожные изделия, 8,6% — ряженку, 5,8% — кисломолочные продукты, 3,9% — молочные десертыМолочная отрасль (обзор Юнитер, 2015).