Яйца Орсини () — блюдо из яиц, желтки, запечённые во взбитых белках. Название блюда, вероятно, происходит от итальянского феодального рода Орсини. По легенде, рецепт был подарен одним из потомков рода художнику Клоду МонеЯйца. Драма для гурманов, который коллекционировал интересные кулинарные рецепты. Записная книжка Моне с рецептами была опубликована женой праправнука художника, Клэр Джойс, под заголовком «Трапеза Моне: кулинарная книга Клода Моне» (Monet’s Table: The Cooking Journals of Claude Monet) в Нью-Йорке в 1990 году.
Приготовление Белки отделяются от желтков и взбиваются миксером до устойчивых пиков. Взбитые белки перекладываются на хлеб (в булочку) или в формочки для запекания, в них делается углубление, куда помещаются желтки. Запекаются в духовке, желток должен получиться полужидким. Другие возможные ингредиенты: тёртый сыр, кусочки колбасы, зеленьЗавтраки и бранчи. 50 рецептов блюд из яиц.
См. также Яйца пашот Яйца Бенедикт
Примечания
Категория:Блюда из яиц Категория:Французская кухня Категория:Итальянская кухня Категория:Именные блюда Категория:Орсини